Клубника ягода у нас редкая и дорогая. Ее можно заготавливать разными способами: варить варенье, компоты, замораживать, протирать с сахаром, вялить или сушить засахаренную.
А вот варенье всегда актуальнее, как бы мы не экспериментировали. Хотя и тут без экспериментов не обойтись.
Например, варенье можно варить с ванилью, каркаде или сливочным маслом. Не пробовали? А мы про это уже рассказывали.
Ссылки добавим вот сюда:
Также варенье из клубники может быть полезным и для тех, кому варенье в принципе нельзя. Например, для диабетиков или тех, кто считает калории на диетах.
Но и такие рецепты варенья есть! Вот сами прочитайте.
Просто сахар там совсем чуть-чуть или без него и от этого технология варки другая.
И мы плавно подходим к теме статьи - как заготовить клубнику так, чтобы она действительно осталась клубникой, а не просто сладкой кашей. И как бы сделать такую заготовку, которую можно есть без оглядки на сахар и сладость...
Варим необычное клубничное варенье!
Оно идеально в своей простоте, независимо от того, приготовите ли вы его порционно, простерилизуете для длительного хранения, заморозите или съедите прямо из банки ложкой сегодня же вечером.
Главный секрет такой заготовки из клубники впрок - что мы мало варим это варенье, сахара берем совсем чуточку и используем пектин.
Его можно купить в любом магазине, даже на Озоне или ВБ, стоимость разная. Но в пределах 100 рублей пакетик вы точно сможете себе позволить для такой классной заготовки.
Выглядит он вот так:
Кстати, пектин добавляется в любое варенье, джем, соусы и кетчупы домашнего приготовления. Это по своей сути выжимка из кожуры яблок, что как раз и содержит этот пектин.
Мы же добавляем пектин в клубнику и получаем что-то среднее между клубничным конфитюром и мармеладом.
Именно такой способ заготовить клубнику на зиму сейчас актуальнее для всех. Ягоды получаются практически натуральные, вкус клубничный, сахар ничего не перебивает.
Для варенья с пектином и низким содержанием сахара вам понадобится:
1 кг очищенной, промытой и нарезанной мелко клубники
2 ст. л. сока лимона
200 гр. мелкого сахара
1 ст. л. воды
1,5 ч. л. яблочного пектина
Как готовить:
Клубнику размять толкушкой, добавить ложку воды и сок лимона. Убрать в холодильник на 30 минут.
Сахар смешать с пектином.
Ставим клубнику на слабый огонь и при постоянном помешивании, доводим до полного кипения.
Всыпаем в клубнику смесь из сахара и пектина, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит. Снимаем с огня. Все! Больше ничего не варим!
Раскладываем варенье в горячие стерильные баночки и на водяную баню для стерилизации. Стерилизуем банки по 200 мл ровно 10 минут. Завинчиваем крышки и остужаем.
Хранить в темном прохладном месте.
Чудо, а не заготовка! Ароматная, такая клубнично-клубничная... С блинами, оладьями, на бутерброд - просто сказка. А какие пирожные и торты с этой заготовкой шикарные! С магазинными не сравнить.
И почему раньше мы так не делали, загадка...