Кухня Мьянмы — это невероятный сплав ароматов, культур и традиций. Бирманцы не просто готовят еду — они создают блюда, которые отражают историю страны, её духовные традиции и природное разнообразие. Здесь сплелись индийские специи, китайские техники приготовления и тайская свежесть — всё это делает бирманскую кухню особенной.
Мы выбрали 15 главных блюд и 3 традиционных напитка, чтобы вы могли познакомиться с её главными вкусами. И поверьте — есть, что попробовать!
Мохинга — национальный суп Мьянмы
Мохинга — это гордость страны и её кулинарный символ. Этот наваристый суп готовят на основе рыбного бульона с добавлением лемонграсса, чеснока, имбиря и бананового стебля. Его дополняют рисовая лапша, варёное яйцо, рыбные котлетки и жареный хрустящий лук. В Мьянме его подают на завтрак, но для нас — это полноценный обед.
Леппет тхок — салат из чайных листьев
Уникальное блюдо, в котором главную роль играют ферментированные чайные листья. Их смешивают с хрустящим жареным чесноком, арахисом, фасолью, капустой и острым перцем. Леппет тхок — это не просто закуска, а символ гостеприимства и даже примирения в конфликтах.
Шанская лапша
Простое, но невероятно вкусное блюдо из рисовой лапши с мясом (обычно курицей или свининой), томатным соусом, арахисом и солёными овощами. Оно пришло из штата Шан и покорило всю страну. Отличный вариант для ужина или сытного ланча.
Оун но хаук све — лапша в кокосовом бульоне
Богатый и насыщенный суп с пшеничной лапшой, курицей, кокосовым молоком и куркумой. Подаётся с жареными фриттерами и луком. Это утешающее и питательное блюдо напоминает тайский том-ка, но со своим неповторимым характером.
Нан гьи токе — салат с лапшой
Тёплый салат, в основе которого — толстая рисовая лапша и куриное карри. Всё это заправляется нутовой мукой, лимонным соком, чесноком и жареным луком. Идеально, если хочется лапши, но без бульона.
Си хтамин — золотой рис
Это десерт из клейкого риса, приготовленного с куркумой и луком в арахисовом масле. Подаётся с жареным луком и кунжутом. У него не приторный, а скорее пряный вкус, и он отлично завершает бирманскую трапезу.
Самуса токе — салат с самосой
Популярная уличная еда. В блюдо нарезают самосы, добавляют нут, капусту, свежие томаты и зелень. Всё это перемешивают с лёгким карри и лимоном. Отлично подойдёт для перекуса.
А кьяу сон — жареные закуски
Бирманские уличные фриттеры. Сюда входят жареные тыквенные ломтики, креветки, тофу и лук. Подаются с острым соусом или чайным салатом.
Кяй о — лапшичный суп
Бульон с тонкой рисовой лапшой, мясом и варёным яйцом. Иногда добавляют мясные шарики или субпродукты. Это комфортная еда, которую любят в городах.
Шанский рис (Хтамин джин)
Рис с томатами и рыбой, сформированный в небольшие порционные шарики. Его подают с жареным луком и острым соусом — легко, вкусно, сытно.
Кьяй йо хинга — суп с лотосом
Нежный суп на основе лотосовых корней, прозрачного куриного или рыбного бульона. Ароматный, лёгкий и полезный.
Нгапи джет — острый рыбный карри
Ферментированная рыбная паста с луком, томатами и перцем. Блюдо очень ароматное и насыщенное — по-настоящему для любителей «азиатской глубины вкуса».
Нгапи гьяу — жареная рыбная паста
Похож на нгапи джет, но здесь паста обжаривается с креветками, чесноком и луком. Отлично идёт с рисом и свежими овощами.
Талабау — суп с бамбуком
Народное блюдо каренов. В суп кладут бамбуковые побеги, мясо или рыбу, добавляют немного риса. Очень полезный и насыщенный суп.
Хтамин йо — рис с овощами
Это ежедневное домашнее блюдо — отварной рис с сезонными овощами и небольшим количеством рыбной пасты. Простота и душевность.
Традиционные напитки Мьянмы
Зелёный чай
Без него не обходится ни одна бирманская трапеза. Его подают бесплатно в ресторанах и чайных — символ дружбы и гостеприимства.
Молочный чай
Бирманский чай похож на индийский масала-чай. Чёрный чай варят с сгущённым и сгущённым молоком. Пьют его во всех чайных страны.
Пальмовое вино
Слабоалкогольный напиток, который получают путём ферментации сока пальм. Пьют в деревнях, особенно на праздниках.
Мьянма — страна с уникальной кухней, которая заслуживает быть на наших кухнях. А какие блюда вы бы попробовали в первую очередь? Делитесь в комментариях! 🌿🍛
______