Шанская лапша (Лапша Шан) — это идеальное блюдо на каждый день. В нём нет экзотики, которой сложно достать, зато есть насыщенный вкус, домашний аромат и мягкая текстура. Это лапша, которую хочется есть снова и снова — и готовить тоже.
История и происхождение блюда
Блюдо пришло из штата Шан — региона в восточной части Мьянмы, граничащего с Китаем и Таиландом. Влияние этих стран чувствуется в ингредиентах и подаче. Лапша популярна в уличной еде и считается одним из главных экспортов шанской кухни. Местные жители любят её за простоту и сытность.
Классический рецепт шанской лапши
Порции: 3
Время приготовления: 40 минут
🧂 Ингредиенты:
- Рисовая лапша (тонкая или средняя) — 250 г
- Куриного филе или свинины — 300 г
- Помидоры — 3–4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л. (если нет — добавьте больше соевого)
- Арахис жареный — 3 ст. л.
- Маринованные овощи (редис, морковь) — 100 г (замена: капуста кимчи, маринованные огурцы)
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая кинза и лайм — для подачи
🥣 Пошаговое приготовление:
- Отварите лапшу по инструкции, промойте холодной водой.
- Мелко нарежьте чеснок, лук, помидоры и мясо.
- На растительном масле обжарьте чеснок, затем добавьте лук и мясо.
- Когда мясо подрумянится, добавьте помидоры и тушите 10–15 минут.
- Добавьте соевый и рыбный соусы, приправьте солью и перцем.
- В миску положите лапшу, сверху — томатно-мясную смесь, посыпьте арахисом и зеленью.
- Добавьте немного кунжутного масла и подавайте с долькой лайма.
Вариации рецепта
- Вместо мяса можно использовать обжаренный тофу или грибы шиитаке.
- Лапшу можно заменить на удон, гречневую или даже вермишель быстрого приготовления.
Советы по приготовлению и подаче
- Соус должен быть густым и ароматным — не стесняйтесь тушить подольше.
- Подавайте с острыми маринованными овощами или кимчи — это освежает вкус.
- Арахис можно заменить кешью или семечками, если есть аллергия.
Традиции и обычаи
Шанская лапша — это уличная еда и семейное блюдо. Её часто подают в кафе и на рынках. В штате Шан это главное утреннее блюдо, особенно для рабочих и студентов.
Мифы и сказки
Говорят, что рецепт шанской лапши был подарен монахом, который путешествовал между Китаем и Бирмой. Он смешал китайские лапшу и приправы с местными томатами и рыбой — так родилось новое блюдо.
Заключение
Шанская лапша — это то, что мы любим: просто, сытно и вкусно. Даже если вы никогда не были в Мьянме, её аромат может легко перенести вас на улицы города Таунджи.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
У нас есть второй канал — Блюда мира. Каждый день. Без спешки, с душой. Будем рады, если заглянете.