Этот яркий рис на самом деле считается десертом, хотя на вкус — он ближе к праздничному гарниру. Пряный, ароматный, слегка маслянистый и золотистый от куркумы, си хтамин не только радует глаз, но и согревает изнутри.
История и происхождение блюда
Си хтамин переводится как «жёлтый клейкий рис». Его подают на семейные праздники, религиозные церемонии и как угощение гостям. Это одно из самых простых и любимых блюд в Мьянме, особенно в сельской местности.
Классический рецепт си хтамин
Порции: 4
Время приготовления: 1 час (включая замачивание)
🧂 Ингредиенты:
- Клейкий рис (glutinous rice) — 1 стакан (замена: рис арборио или круглозерный + чуть больше воды)
- Лук — 1 шт.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 1,5 стакана
- Арахисовое масло — 2 ст. л. (замена: растительное масло + немного арахисовой пасты)
- Жареный лук — для подачи
- Обжаренный кунжут — 1 ст. л.
🥣 Пошаговое приготовление:
- Замочите рис в холодной воде минимум на 2 часа (лучше — на ночь).
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
- В кастрюле разогрейте масло, добавьте куркуму, соль и перемешайте.
- Всыпьте рис, добавьте воду, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20–25 минут.
- Дайте постоять 10 минут, затем аккуратно перемешайте.
- Подавайте с жареным луком и кунжутом.
Вариации рецепта
- Добавьте кокосовую стружку — получится праздничный вариант
- Можно подавать с отварным сладким картофелем или бананом
Советы по приготовлению и подаче
- Если используете не клейкий рис, добавьте чуть больше воды и не промывайте слишком тщательно
- Масло с куркумой нужно прогреть — это усилит аромат
- Подаётся тёплым, но вкусен и в холодном виде
Традиции и обычаи
Си хтамин подают утром в буддийских монастырях, а также на новосельях и семейных встречах. Он считается «благословлённой едой» и часто сопровождается молитвами.
Мифы и сказки
Согласно легенде, однажды Будда получил в дар рис с куркумой и сказал, что «жёлтый рис даёт душевное равновесие». С тех пор си хтамин считается символом гармонии и уюта.
Заключение
Си хтамин — это простое, но невероятно тёплое блюдо. Оно идеально подойдёт на завтрак, к чаю или даже как гарнир. Попробуйте — и вы поймёте, что еда может быть золотой не только на вид.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая, вкусная и душевная еда — загляните на Блюда мира. Каждый день.