Салат, который едят горячим, с курицей в ароматном карри и густым соусом? Да, это нан гьи токе (Nan Gyi Thoke) — яркое и сытное блюдо из Мьянмы, которое удивит вас с первой ложки. Это не лёгкая закуска, а полноценный обед, который насытит и согреет.
История и происхождение блюда
Нан гьи токе родом из центральной части Мьянмы. Его название переводится буквально как «толстая лапша-салат». Это типичное блюдо уличной еды — яркое, насыщенное, с контрастом текстур и вкусов. Готовится быстро, подаётся сразу.
Классический рецепт нан гьи токе
Порции: 3
Время приготовления: 30 минут
🧂 Ингредиенты:
- Толстая рисовая лапша — 300 г (замена: лапша удон или феттуччине)
- Куриное филе — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Мука из нута (или пшеничная) — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л. (можно заменить соевым с каплей лимонного сока)
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 200 мл
- Жареный лук, свежая кинза — для подачи
- Лайм или лимон — по вкусу
🥣 Пошаговое приготовление:
- Отварите лапшу и промойте под холодной водой.
- Курицу нарежьте, обжарьте с луком, чесноком, куркумой и паприкой.
- Добавьте муку, обжарьте 1–2 минуты.
- Влейте воду, добавьте рыбный соус, тушите до готовности.
- В миске выложите лапшу, полейте куриным соусом, перемешайте.
- Украсьте жареным луком, кинзой и долькой лайма.
Вариации рецепта
- Вместо курицы используйте креветки или грибы
- Муку из нута можно заменить обычной, но вкус будет мягче
Советы по приготовлению и подаче
- Подавайте сразу, пока блюдо тёплое
- Обязательно добавьте что-то хрустящее — жареный лук или арахис
- Приправьте салат соком лайма для свежести
Традиции и обычаи
Это блюдо часто едят на рынках и в уличных кафе. Нан гьи токе не требует много времени, но даёт мощный вкус и сытость. Часто его подают с супом на гарнир — так традиционно поступают в Мандалае.
Мифы и сказки
Говорят, что в древности бирманские воины ели этот салат перед боем — он был лёгким, но сытным, и давал силы на весь день.
Заключение
Нан гьи токе — это салат, который может стать любимым горячим блюдом на каждый день. Он прост в приготовлении, насыщен вкусом и легко адаптируется под домашние условия.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая, вкусная и душевная еда — загляните на Блюда мира. Каждый день.