Салат из чая? Да, вы не ослышались. В Мьянме чай не только пьют, но и едят — и делают это с удовольствием. Леппет тхок — это кулинарный символ мира и дружбы, блюдо, которое подают и на праздник, и на деловые встречи.
История и происхождение блюда
Леппет — это ферментированные чайные листья, которые в Мьянме употребляют в пищу уже несколько столетий. Салат из них подаётся как знак мира при переговорах, как извинение и как дружеское угощение. Это не просто закуска, а часть культуры, почти ритуал.
Классический рецепт леппет тхок
Порции: 2–3
Время приготовления: 15 минут (+ если есть готовые листья)
🧂 Ингредиенты:
- Ферментированные чайные листья леппет — 3–4 ст. л.
(если нет — можно использовать кимчи из капусты или кисло-маринованные листья винограда, шпината, щавеля) - Помидоры — 2 шт.
- Капуста белокочанная или пекинская — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Арахис — 2 ст. л.
- Обжаренные бобовые (нут, фасоль) — 3 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Лайм — 0,5 шт.
- Соль — по вкусу
- Острый перец — по желанию
- Масло (кунжутное или растительное) — для обжарки
🥣 Пошаговое приготовление:
- Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до хруста.
- Обжарьте кунжут, арахис и бобовые по отдельности.
- Помидоры нарежьте дольками, капусту — тонко нашинкуйте.
- В миску положите чайные листья (или замену), добавьте овощи, хрустящие компоненты, сок лайма и соль.
- Хорошо перемешайте.
- Подавать можно сразу или дать настояться 10 минут.
Вариации рецепта
- Можно использовать зелёные маринованные листья, слегка подкисленные — вкус будет мягче, но интересный.
- Часто добавляют варёную фасоль, жареную кукурузу или ломтики огурца.
Советы по приготовлению и подаче
- Листья леппет можно заказать онлайн — ищите «fermented tea leaves».
- Чтобы заменить текстуру и кислотность — используйте кимчи или кисломолочные листья.
- Подавайте салат в маленьких мисках, как закуску или гарнир.
Традиции и обычаи
В Мьянме леппет токе подают на переговорах и после семейных ссор — считается, что это «еда мира». Это блюдо ставят в центр стола и едят вместе, смешивая вкусы и судьбы.
Мифы и сказки
По легенде, буддийский монах впервые приготовил чай так, чтобы его можно было есть, и угощал им всех, кто приходил в храм с добрыми намерениями. С тех пор леппет токе считается блюдом, очищающим душу.
Заключение
Леппет тхок — это не просто салат. Это история, философия и вкус, который запоминается. Попробуйте чай, который едят — и удивите своих близких.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.