Наступило лето, а вместе с ним возможность работать на улице, где больше места (чем в доме), а значит, и больше возможностей заниматься любимым хобби, чем я надеюсь, вы и занимаетесь, переехав на дачу. Сегодня хочу поделиться новостями, давно не писал о наших новинках и нововведениях.
Про анализы напитков на концентратах
Те, кто смотрел видео и читал материалы о приготовлении напитков из концентратов Таткрахмалпатока, наверняка помнят результаты газохроматограммы, которые я публиковал в видео.
Так вот, мне они не понравились, прежде всего тем, что газохромотографист, написал своё мнение об этих напитках. Что якобы они имеют аромат олифы, старой икры, прогорклого жира, опрелостей.
Позже мы их все продегустировали, и таких ароматов там явно нет. В связи с этим я повторно сдал ячменный дистиллят в испытательную лабораторию федерального агентства по техническому регулированию и метрологии и получил протокол испытаний. Результаты которого не совпали с предыдущим анализом. По-хорошему надо было бы отправить этот же напиток в лабораторию Селиваненко, но, к сожалению, на это совсем нет времени, да и желание как-то поубавилось, так как результаты последнего анализа меня удовлетворили.
На этот раз у меня попросили не 100 мл крепкого, а 500 мл разбавленного, пообещав, что остаток вернут, но не вернули. Сказали, что такой вкусный дистиллят не пили никогда, что мне понятно, так как дегустаторы этой лаборатории слаще ректификованной водки ничего не пили. Анализа ГХ как таковая лаборатория не проводит, она делает множество других анализов, ну и цена у них совсем другая. Если предыдущие два образца мне обошлись в 2 тыс. рублей + доставка 1800 руб., то здесь за самый грязный, по мнению предыдущего анализа, образец я отдал 3 414 руб. и пару раз съездил в это учреждение.
О новой системе продаж на наших маркетплейсах
Мы заранее готовим большую партию маринованной щепы, так как с августа по сентябрь уедем отдыхать и, чтобы наши покупатели не страдали от нехватки товаров, мы перешли на новую систему поставки товара на наши маркетплейсы.
Раньше мы возили заказы на склады маркетплейсов каждый день, а сейчас формируем партии с самыми востребованными товарами по ключевым складским центрам России. И дальше маркетплейс сам отгружает товары покупателю. При этом он берёт с нас меньше комиссию, дешевле обходится доставка, что позволяет не поднимать стоимость большинства товаров, а покупатель получает заказ спустя всего несколько дней. Таким образом, мы можем отгрузить заранее самые популярные категории наших товаров и насладится отпуском, а вы получить заказ гораздо быстрее по старым ценам.
Про наш сайт
На прошлой неделе мы провели тестирование нового сайта при помощи участников нашего клуба винокуров. Все, кто поучаствовал, получили двойной заказ по цене одного с бесплатной доставкой от суммы корзины 3 тыс. рублей и бонус. Большинство возникших проблем мы уже устранили. Также мы убрали все скидки. Оставили бесплатную доставку от суммы корзины 3 тыс. рублей.
Теперь мы будем делать купоны со скидками и выдавать их участникам нашего клуба и подписчикам в Дзен. Цены на сайте зачастую ниже, чем на наших маркетплейсах, за исключением акций, проводимых маркетплейсами. Но, покупая товары на сайте, вы гарантированно получите бонус (подарок) и бесплатную доставку от суммы корзины 3 тр.
Новое оборудование для фасовки
Приобрели взамен старого и неудобного разливателя, электронный и теперь розлив жидких препаратов стал более быстрым, простым и автоматизированным. Точность 0,02 мл. С помощью этой установки мы наливаем ферменты А и Г, стабилизатор брожения, гидролаты. Для розлива винофлока этот аппарат, к сожалению, не подходит. Для густых паст и вязких жидкостей нужен другой, и его цена начинается от 150 тысяч рублей.
С января по май мы расфасовали более 15 000 пачек дрожжей, пектиназы и всё это вручную, взвешивая каждую пачку на ювелирных весах. Это очень тяжело. Очень скоро автоматизируем процесс и облегчим свой труд – приобрели аппарат для фасовки дрожжей от 2 до 200 грамм. Ожидаем его доставку.
Новинки и поступления
Свежая партия винных дрожжей от компании Mangrove, кружным путём из Новой Зеландии, поступила к нам на склад, в наличии теперь есть все винные дрожжи, способные удовлетворить потребности домашних винокуров:
- для яблочных сидров и медовухи штамм M-02 сидры, ферментированные с использованием этого штамма, имеют исключительно чёткий, ароматный и освежающий вкус;
- для белых вин штамм CY-17 Идеален для сладкого белого / розового и десертного вина из винограда и, особенно из сельских фруктов и цветов;
- для красных вин штамм R-56 Идеально подходит для насыщенных красных вин с исключительной вкусовой сложностью;
- для крепких вин штамм SN-9 лучше всего подходит для спиртуозных и креплёных вин, а также для большинства сельских, сладких игристых вин и сидров;
- для универсальных вин SP1 Подходят для ферментации виноградного, фруктовых, ягодных и плодовых вин;
- фруктовые турбо SP1 Винные дрожжи c питанием для быстрой ферментации виноградного, фруктового, плодового или ягодного вина с последующим перегоном.
Довольно долго мы испытывали трудности из-за отсутствия у поставщиков некоторых компонентов для приготовления настоек, таких как: корень дягиля, фиалковый корень, лист оливы и другие. Две недели назад всё приехало, и мы расфасовали новые наборы для приготовления джина:
• Flower Gin на основе цветов чёрной бузины,
• 1984 Gin очень ароматный с шестью видами перца,
• и дженевер Фата Моргана, который настаивают на солодовой основе — свежая партия уже в продаже!
Свежая партия навесок для приготовления ликёров, вермутов и мартини также уже в продаже.
Про выжимку белого винограда
Привезли из Сербии выжимку белого винограда технических сортов, там она называется «Petiot», в честь бургундского винодела, который описал метод увеличения производства вина. Разумеется, напиток, приготовленный из отжимок (или выжимки винограда) не сравнится с настоящим вином из сока и ягод винограда. В нём отсутствует свежесть, лёгкость и благородство молодого вина, но у него есть и достоинства. Богатая текстура из-за большого содержания танинов, полифенолов, формирующих ароматический профиль и относительная простота вкуса.
Бренди из неё я уже делал – он очень хорош. Выжимку мы назвали старым названием, под которым ранее продавали Итальянскую выжимку красного винограда Diraspata, только эта Diraspata белая и называться будет: ХХХ Diraspata. Она подходит для изготовления браги на основе фруктозы, сбраживается дрожжами для крепких вин или винными турбо дрожжами для последующего перегона и получения белого бренди. Немного позже мы расфасуем её и, как только подготовим к продаже, снимем видео, о том, как из неё приготовить вкусные алкогольные напитки.
ПЕТИО нескл. Petiot. Похожий на вино напиток, получаемый спиртовым брожением водного сахара, в присутствии свежих или перебродивших виноградных выжимок. Способ предложен фр. виноделом Петио в 1854 г.
Про палочки шиитаке
С начала мая я поставил на рост несколько видов древесины: Черёмуха, вишня, черешня, кавказский дуб, венгерский дуб. Сейчас подготовил бруски американского дуба, можжевельник и абрикос. Черешню, вишню и абрикос мне прислал участник клуба винокуров из Белгорода. Можжевельник я купил на авито, и он приехал в виде стволов 1 метр длиной. Пока его готовил, наслаждался ароматом.
Интересно, как обжаренная палочка можжевельника после шиитаке будет работать в джине. Сейчас снова заказал зерновой мицелий, как приедет, буду сеять новые грибы. Из майских посевов уже много проросло, но пока не снимал, жду появления коричневых гифок.
Про клуб винокуров и розыгрыши
Клуб винокуров в telegram — это место, где присутствует уважение, вежливость и искреннее желание заниматься любимым хобби, делиться опытом и помогать новичкам. Этот клуб вырос из небольшого сообщества в Viber, существовавший до этого. Тематические ветки позволяют получать профильную информацию и общаться с единомышленниками на одном языке. Я рад, что в своё время создал его и благодаря админам (неравнодушным к нашему хобби людям из народа) он продолжает существовать и радовать всех нас.
Вчера мы обнаружили, что за год провели 40 розыгрышей, а это значит, что как минимум 70 человек стали победителями. В некоторых розыгрышах не один, а несколько победителей, кроме этого, мы проводим бесплатные розыгрыши среди наиболее активных участников клуба. Также за этот год мы разыграли 12 раз «Кот в мешке», так называется розыгрыш для винокуров, победитель которого, получает полезные инструменты для нашего хобби и вкусное пиво от админа ветки пивоварение. Призы каждый раз разные и заранее неизвестные. Формируются по победителю. Если победитель – пивовар, то и призы соответствующие.
Про канал в Дзен
В планах на следующую неделю написать материал о профильных дрожжах и формировании характерного вкуса в напитках, потом напишу зерновые для начинающих ячмень, пшеница, овёс и гречка наверняка объединю, чтобы не растягивать. По ситуации и свободному времени буду продолжать писать не чаще одного раза в неделю. Статьи занимают много времени и сил, хотя являются своеобразной отдушиной, как будто бы разговариваешь со множеством людей, правда, в виде монолога.
Комментаторов, не уважающих автора и других людей, пишущих злые комментарии не по теме или не в тему блокирую и удаляю. Хотите подискутировать – приходите к нам в клуб. На этом у меня всё. До следующих встреч!
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
🛒 Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.