Привет, друзья! 🤗 Вот и настал долгожданный сезон шашлыка — время ароматных мясных блюд на открытом огне. Но маринад — это не только залог сочного и вкусного мяса для гриля или мангала. Правильно подобранный маринад может преобразить ваше блюдо и сделать его особенным даже при приготовлении в духовке, на сковороде или в духовке. Сегодня я поделюсь с вами оригинальными и вкусными рецептами маринадов, которые подойдут для разных способов приготовления мяса.👇🍖
Почему мариновать мясо — важно❓
Маринад помогает размягчить жёсткое мясо, насыщает его ароматами и делает вкус более насыщенным. Кроме того, маринад способствует равномерному пропитыванию и предотвращает пересыхание во время приготовления.
Способы маринования мяса помимо гриля и мангала:
1️⃣ Запекание в духовке — маринованное мясо получается сочным и ароматным, если правильно его подготовить.
2️⃣ Жарка на сковороде — быстрое приготовление с добавлением маринада позволяет добиться насыщенного вкуса.
3️⃣ Тушение — маринад помогает мясу стать мягким и насыщенным.
4️⃣ Котлеты и фарши: Замаринованное мясо отлично подходит для фарширования или приготовления котлет.
5️⃣ Медленное приготовление в рукаве или в мультиварке — мясо приобретает мягкую текстуру и богатый вкус.
6️⃣ Пряные закуски и салаты: Маринады отлично подходят для маринования овощей или фруктов, добавляя им яркий вкус и аромат.
7️⃣ Приготовление на пару— маринад сохраняет сочность и аромат.
Теперь перейдём к рецептам маринадов, которые подойдут для разных методов приготовления.👇
№1 — Маринад с йогуртом и зеленью
Ингредиенты:
Натуральный йогурт без добавок — 500 мл
Свежий лимонный сок — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин свежий — веточка
Тимьян свежий — веточка
Мята свежая — небольшой пучок
Черный перец горошком молотый — щепотка
Соль морская крупная — по вкусу
Приготовление:
Измельчите чеснок и зелень, добавьте их к йогурту, затем влейте лимонный сок, посыпьте специями и солью. Хорошо перемешайте и залейте мясо. Оставьте минимум на 8 часов в холодильнике — мясо получится мягким, сочным и ароматным.
№2 — Маринад с киви и горчицей
Ингредиенты:
Спелые киви — 2 шт.
Горчица зернистая — 2 ст.л.
Мёд жидкий — 1 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Лавровый лист сухой — 2 листа
Щепотка черного перца и соли
Приготовление:
Очистите киви и разомните до пюре. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Замочите мясо в получившемся маринаде на 7–8 часов. Киви благодаря ферментам сделает мясо невероятно мягким и ароматным.
№3 —Остро-пряный маринад с паприкой и кориандром
Ингредиенты:
Лимон среднего размера — 1 шт.
Яблочный уксус натуральный — 3 ст.л.
Красный лук крупный — 1 головка
Порошок паприки острой — 1 ст.л.
Семена кориандра свежемолотые — 1 ч.л.
Острый красный перец хлопьями — ½ ч.л.
Подсолнечное рафинированное масло — 5 ст.л.
Морская соль — по вкусу
Приготовление:
Выдавите сок лимона, мелко порубите лук кольцами. Смешайте все компоненты вместе и залейте ими нарезанное кусочками мясо. Оставьте пропитываться примерно на 6–8 часов.
№4 —Фруктово-гранатовый маринад
Ингредиенты:
Гранатовый сок натуральный — 300 мл
Апельсин свежий — 1 шт.
Виноград сушеный светлый (изюм) — 50 гр
Тростниковый сахар — 1 ст.л.
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Кардамон порошок — щепотка
Гвоздика сухая — 2 бутона
Немного оливкового масла первого холодного отжима
Приготовление:
Апельсин натрите на терке, выдавите из него сок. Соедините гранатовый и апельсиновый соки, положите туда промытый изюм, гвоздику, кардамон, немного сахара и перц. Перемешайте и залейте кусочки мяса. Поставьте на ночь в холодильник.
Эти оригинальные рецепты позволят вам приготовить неповторимый шашлык, которым будете восхищаться вы и ваши гости! 🍖🔥
Советы по маринованию.
- Время маринования зависит от вида мяса: для курицы — 2-4 часа, для свинины и говядины — от 4 до 24 часов.
- Используйте неглубокую посуду или пакеты для маринования, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
- Не маринуйте мясо при комнатной температуре — храните в холодильнике.
- После маринования мясо нужно хорошо обсушить перед приготовлением, чтобы оно лучше зарумянилось.
В завершение хочу сказать, что эксперименты с маринадами — отличный способ разнообразить ваше меню и сделать домашние блюда еще более вкусными и ароматными. Попробуйте разные рецепты, подбирайте свои любимые сочетания и наслаждайтесь каждым моментом приготовления и трапезы!
Приятного аппетита и яркого сезона шашлыков! 😋🔥🍖
💳 Если хотите поддержать автора, можете сделать это переводом на карту Сбербанк: 4817 7602 7752 2532
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и советы по созданию гармонии в повседневной жизни.
Давайте вместе искать свой #дзен! ✨
Спасибо, что дочитали статью до конца!🍀