Привет, друзья! 🤗 Сегодня я расскажу вам, как приготовить настоящую кулебяку с капустой — блюдо, которое давно занимает особое место в сердцах любителей русской кухни. Этот пирог славится своей многослойностью, богатым вкусом и хрустящей корочкой. Готовится он не сложно, главное — соблюдать последовательность и не бояться экспериментировать. Давайте разберемся во всех тонкостях приготовления этого замечательного блюда! 👇
Что такое кулебяка❓
Обломовская кулебяка — это разновидность традиционной русской выпечки, получившая своё название от литературного персонажа Обломова, героя романа Ивана Гончарова. Она представляет собой пирог продолговатой формы с начинкой из капусты, иногда с добавлением мяса, рыбы или грибов. Название "обломовская" связано с образом жизни самого Обломова, символизируя уют, спокойствие и комфорт, характерные для русского быта XIX века. 🥧🧐
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 700 г
- Молоко теплое — 300 мл
- Дрожжи свежие — 25 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное растопленное — 100 г
- Соль — 1 ч.л.
Начинка:
- Капуста белокочанная свежая — 800 г
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Морковь крупная — 1 шт.
- Горошек зеленый консервированный — 200 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное для жарки
Для смазывания:
- Желток яйца — 1 шт.
- Вода холодная — 1 ст.л.
Приготовление:
1) Растворите дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара — пусть постоят 5-10 минут, пока не появится пена. Влейте яйцо, добавьте соль и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое.
2) Нашинкуйте капусту тонко, обжарьте на разогретом масле до прозрачности, добавьте соль и тушите 10 минут.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте лук и морковь отдельно до золотистого цвета.
Выложите овощи к капусте, добавьте горошек, приправьте перцем и солью. Хорошо перемешайте.
3) Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Выложите начинку по центру, оставляя свободными края.
Аккуратно поднимите длинные стороны теста и соедините сверху, защипывая шов. Концы плотно защипайте, чтобы сок не вытек.
Переложите пирог на противень, застеленный бумагой для выпекания.
4) Смазывайте поверхность кулебяки взбитым яйцом с водой — это придаст ей красивый блеск и золотистый цвет.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут до золотистой корочки.
Советы по приготовлению кулебяки:
- Правильное тесто — залог успеха. Оно должно быть мягким, эластичным, немного липким, чтобы хорошо растягиваться и держать начинку.
- Подходящее тесто лучше всего поднимается, если использовать свежие дрожжи и теплое молоко. Не забывайте о том, что тесто нужно оставить подходить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
- Начинка должна быть не слишком жидкой — капуста предварительно обжаривается до прозрачности, а овощи — до золотистого цвета. Это придает блюду насыщенный вкус и предотвращает вытекание сока при запекании.
- Формируя кулебяку, старайтесь равномерно распределить начинку и плотно защипать края, чтобы сок внутри не вытек в процессе запекания.
- Перед отправкой в духовку обязательно смазывайте поверхность яйцом с водой — это даст красивую золотистую корочку.
- Время выпекания — около 40-50 минут при температуре 180°C. Готовность проверяйте по цвету корочки.
Небольшие секреты:
- Если хотите, чтобы кулебяка была особенно пышной, перед формированием сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара.
- Можно добавить в начинку немного укропа или свежей зелени для яркого вкуса.
- Перед подачей дайте кулебяке немного остыть — так она лучше сохранит форму и не растечется.
Готовая кулебяка — это настоящее произведение русской кухни, сочное внутри и хрустящее снаружи. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с кисломолочными напитками или горячим чаем. Приятного аппетита! 😋🥧Надеюсь, этот рецепт станет вашей любимой семейной классикой.
А вы любите готовить пироги, какие начинки предпочитаете? Поделитесь в комментариях! 💭👇
💳 Если хотите поддержать автора, можете сделать это переводом на карту Сбербанк: 4817 7602 7752 2532
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и советы по созданию гармонии в повседневной жизни.
Давайте вместе искать свой #дзен! ✨
Спасибо, что дочитали статью до конца!🍀
Читайте также 👇
#РусскаяКухня #ДомашняяКулебяка #Рецепты