Добрый день!
У меня часто бывает, что одна тема вытекает из другой. Так было и с этим рецептом.
Когдя я публиковала вторую десятку вафельных рецептов, то обратила внимание, что сладкий вариант там всего один! Один из десяти и это шоколадные вафли с шоколадом. Остальные 9 вариантов несладкие.
Вот ведь как осознанность меняет вкусы ) Я не была сладкоежкой, не особо любила торты и конфеты и раньше, не ела в одно лицо целый торт или кило конфет, а я знаю и такие примеры. Но любила сладкую домашнюю выпечку, у меня всегда, ежедневно что-то да было "к чаю" - блины, оладьи, сырники, пироги, а вот вафельницы тогда ещё не было ) Сначала это была выпечка из пшеничной муки, затем я стала частично заменять пшеничную и добавлять другую муку. Затем стала исключать глютен, например, кукурузная мука она с глютеном. Но всё же ещё много пекла условно сладких блинов и вафли к ним присоединились. Со временем, как я вижу, и эти условно сладкие варианты заместились "хлебными" и несладкими, основами под белковые дополнения )
Так что - это работает - осознанный подход к питанию может и медленно, но верно меняет наши вкусовые предпочтения и содержимое тарелочек. И что радует - наше окружение это тоже охватывает, но ещё медленнее обычно )
Вернусь к рецепту сегодняшнего дня )
Кроме того, что я захотела добавить условно сладких вафель в меню, я ещё хотела поработать с крупами , а не с мукой. Есть несколько плюсов в этом:
- крупа всегда есть в наличии дома, в бОльшем количестве, чем мука, мука иногда неожиданно у меня заканчивается, а вот крупа нет )
- крупа гораздо дешевле
- из крупы тоже можно сделать муку при желании и это будет тоже гораааздо дешевле )
- можно использовать остатки каши или гарнира, любого
Рисовые вафли с кашей я уже готовила.
На очереди пшено или пшённая каша. Вот с пшеном в виде крупы это вообще хороший выход, потому что пшённая мука быстро портится, прогоркает и имеет неприятные запах и вкус и они чувствуются многими. Сейчас вроде она появилась в продаже, а раньше и найти её было трудно и вес пакета обычно был большой или 2 упаковки было выгоднее купить и мука в таком случае неизменно меняла свои качества.
При этом пшено - замечательная крупа! Очень полезная и содержащая массу витаминов и микро- и макроэлементов, необходимых для жизнедеятельности организма. Сегодня на этом останавливаться не буду, но в конце дам ссылку - кому интересно ) К тому же входит в три кита здорового питания в части цельнозерновых - ОПГ - овёс, пшено и гречка ) Неоднократно я упоминала, что сама наблюдала благотворное влияние пшена на ногти и волосы.
Опять отвлеклась )
Итак ) Пшено промыть несколько раз, можно в горячей воде или даже залить и кипятком, до прозрачной воды. И сварить любым способом в кашу.
Нам понадобится
100 грам пшенной каши или варёного пшена
200 грамм творога
2 яйца
2 ложки овсяной муки
30 грамм изюма или других сухофруктов
щепотка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя без горки
стевия по вкусу, у меня 2-3 капли сиропа стевии
ваниль по желанию
*кефир для регулировки консистенции по необходимости, мне не понадобился
Готовим:
Пшено сварить. Изюм залить кипятком. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли. Творог размять, если он зерновой.
Смешать пшено с творогом и яйцами, добавить безглютеновой муки*, разрыхлитель, подсластитель и изюм. Можно дать постоять.
*Насчёт муки: консистенция теста с кашей неплохая , но слишком вязкая. По моему опыту - это плохо и для вафель и для запекания - вафли могут прилипнуть и расслоится, тем более тесто содержит творог, а при выпечке середина может не пропечься и быть клёклой. Оно нам не надо, поэтому добавляю немного муки, с пшённой будет перебор (для меня), я выбираю нейтральную и идеальную для меня - овсяную. Консистенция меня устроила, средней густоты тесто сваливается с ложки, если вдруг у вас круче, то можно дабавить немного кефира.
Можно добавить ещё сметаны или масла в тесто, много таких рецептов, но я предпочитаю не жарить лишний раз жиры и сметану, а добавить их в полезном первозданном виде )
Ну вот, теперь часть теста я разложила в формочи, а из оставшегося испекла вафли
Вафли пекла по 4 минуты, открывала с опаской, но напрасно - ооочень красивые и румяные вафли прекрасно испеклись и не прилипли. Пшено вообще придаёт всему такой красивый жёлтый оттенок
В духовке запекала довольно долго - минут 25 при температуре 180, можно и 200 поставить, как мне показалось )
Поэтому мой выбор способа приготовления для буднего завтрака - однозначно вафли! Их я успела напечь три закладки и съесть, а запеканка всё пеклась ) Её я даже не попробовала ) Но получилось неплохо, из формы выскочили мои запеканочки
Попробовала на перекус - вкус , конечно, одинаковый ) но в вафлях больше корочки, а в запеканке больше самой творожно-пшённой массы )
Вкус и текстура выпечки с крупой отличается от той же выпечки с мукой, она более текстурная и из-за этого более сытная. Они разные, в крупяной тоже что-то есть ) На вкус мне было вкусно, пшено вообще не ощущается, нет горчинки, присущей ему обычно.
Разлом
Выход из этой нормы - 2 формочки для духовки по 100 мл и 6 штук вафель
О пшене здесь и под синим текстом везде прячутся ссылки )