Иногда на кухне со мной случаются не только магия, но и маленькие кулинарные катастрофы. Вот, недавно решила удивить семью печеньем Бадди по рецепту Джейми Оливера. Всё выглядело так просто: смешал, испёк, съел. Ну, думаю, зачем читать каждый пункт? Главное - ингредиенты все закинуть, а остальное само как-нибудь получится.
В итоге я смело отложила книгу в сторону (зачем инструкция - это для слабаков!) и просто всё смешала вручную: цукаты крупными кусками, овсянка везде не размешалась, но кто ж на такое обращает внимание, когда на кухне правит вдохновение!? Размазала тесто по форме, закинула в духовку и уже предвкушала аплодисменты.
И тут настал момент истины. Мама откусила кусочек... сделала молчаливую паузу и честно выдала: «Это не самое лучшее твоё блюдо!». А куски цукатов так и норовили сбежать из печенья.
Вывод я сделала вечный: внимательно читать рецепт - не каприз, а важная необходимость! Ведь в инструкции чётко написано: измельчить в комбайне! Как говорится, не перепутаешь - не попадёшь впросак.
Запомню навсегда:
1. Читаем рецепт целиком.
2. Не пропускаем пункты.
3. Комбайн - друг, а не музейная экспонат!
А если что-то получилось не так - это всё равно опыт и отличный повод весело посмеяться всей семьёй за чаем… ну и доесть креативные крошки!
Пеките с увлечением… и с внимательностью!
Ингредиенты:
100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г смеси сухофруктов и орехов (например, изюм, курага, грецкий орех, фундук или любые по вкусу)
100 г овсяных хлопьев
100 г самоподнимающейся муки (или обычной, смешанной с ½ ч.л. разрыхлителя)
100 г светлой патоки (можно заменить на жидкий мёд 80 г). Я брала мёд.
Пошаговое приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Возьмите форму для выпечки с высокими бортиками, размер примерно 20×20см. Застелите дно бумагой для выпечки, смажьте бумагу оливковым или сливочным маслом.
Положите в чашу кухонного комбайна сливочное масло, овсяные хлопья, смесь сухофруктов и орехов, муку. Прокрутите всё 4–5 раз короткими импульсами («пульс»), чтобы получилась крошка - так орехи и фрукты измельчатся, но останутся кусочками.
Вот тут я не прочитала про комбайн и просто всё перемешала.
Соскребите массу со стенок чаши. Влейте патоку (или мёд) и ещё раз включите комбайн, чтобы всё хорошо перемешалось. Должно получиться липкое тесто.
Выложите тесто в подготовленную форму. Руками или лопаткой равномерно разровняйте массу, уделяя внимание краям, чтобы печенье было одной толщины.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут при 180 градусов. Печенье должно покрыться красивой золотистой корочкой, но не слишком сильно подрумяниться.
Достаньте форму из духовки. Сразу (пока ещё горячо) разрежьте пласт на 16 квадратов, не вынимая из формы.
Дайте печенью постоять в форме 5 минут - так оно схватится, и будет легче доставать.
Аккуратно переложите печенье на решётку прямо вместе с бумагой для выпечки. Полностью остудите.
Рассыпчатое, в меру сладкое, ароматное печенье с кусочками орехов и сухофруктов — идеально к чаю, какао или кофе. Очень просто и очень вкусно!
Совет: Если нет кухонного комбайна, используйте острый нож, чтобы порубить орехи и сухофрукты мелко, а масло разотрите с остальными ингредиентами вручную - тоже получится!
Рецепты, которые Вас могут заинтересовать!
Пончики - Все любят пончики, а кто не любит, тот не нашёл свои идеальные пончики
Булочки с корицей - Воздушное тесто, корица и сливочный крем — эта булочка просто великолепна!
Идеальное тесто для пельменей/вареников - Найти своё идеальное тесто для пельменей, бывает очень трудно. Именно с этим рецептом я познакомилась много лет назад, и не изменяю ему.
Французская булка - Если хотите заменить покупной хлеб, хлебом на закваске - этот хлеб для вас. Он максимально приближен к сливочному вкусу покупного хлеба.