Если вы помните ароматные пончики из детства, которые покупали в уличных палатках, то этот рецепт придётся вам по вкусу. В нём есть своя изюминка — пончики получаются не такими жирными.
Ингредиенты:
Пшеничная закваска - 200 г
Молоко - 190 г
Яйца - 50 г
Пшеничная мука - 400 г
Сахар - 50 г
Соль - 10 г
Сливочное масло - 30 г
Пудра
Приготовление:
В миске соедините все ингредиенты, кроме масла. Замесите тесто до эластичного состояния. Добавьте масло в тесто, продолжайте выменивать тесто до полного ввода масла. Положите в миску на брожение при комнатной температуре. Продолжительность 2 - 2,5 часа.
Поделите тесто на заготовки по 60г и сформуйте из них шарики. Дайте им отдохнуть 15 минут. Проткните каждый шарик пальцем в середине и растяните. Получится небольшой пончик. Каждый пончик положите на пекарскую бумагу (я обычно нарезаю на квадраты 10х10. Очень удобно потом брать по одному и просто переворачивать в масло). Окончательная расстойка 1 - 1,5 часа.
В кастрюле разогрейте растительное масло до температуры 180 градусов. Налейте масло столько, чтобы пончики не касались дна.
Не кладите сразу много пончиков, температура масла может резко упасть.
Жарить на среднем огне около 2 минут с каждой стороны.
Используйте секундомер, когда будете жарить. Так вы всегда будете знать, когда пора переворачивать пончик или вынимать. Точное время отрегулируйте на первых пончиках.
Пончики можно покрыть глазурью. Для этого возьмите 100г пудры и по чайной ложке добавляйте молока. Доведите густого состояния. Готовые пончики одной стороной мокните в глазурь.
Либо можно сверху пончики посыпать пудрой и вспомнить детство.
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт был взят со страницы Ивана Забавникова.
Предлагаю ознакомиться с другими моими рецептами:
Чуду - ароматный и тонкий пирог. - этот рецепт вас спасёт, если вы не знаете что приготовить на ужин.
Чиабатта на закваске - идеальный хлеб существует.