Это второй рецепт рамена на моем канале.
В первом рецепте я рассказывала про книгу в которой я черпаю идеи для приготовления этого очень вкусного супа.
Что такое рамен?
Это японское блюдо, основой которого является крепкий бульон и лапша.
Остальные ингридиенты добавляются на вкус хозяйки.
Сегодня основой для рамена у меня стал утиный бульон.
Я купила целую утку, разделала её, чтобы приготовить разные блюда.
Сколько всего вкусного можно приготовить из утки 2,5 кг я рассказала в отдельной публикации.
Из остова утки я сварила бульон. Часть бульона ушла на рамен. С остова я обобрала мясо, его было много, и сварила 3 литра вкуснейшего супа.
Утиный бульон и мясо - они вкусные очень)
Бульон из утки сладковатый ароматный насыщенный и как никакой другой подходит для азиатской кухни.
Очень вкусно он звучит с соевым соусом, с унаги и терияки.
С китайскими пельмешками и зеленым луком хорош.
И еще он очень полезен!
Из кожи и сала я вытопила жир, он мне нужен для приготовления "утиная ножка конфи" и паштета из куриной печени.
Утиные грудки я карамелизировала в соусе унаги.
Маринуем грудку в соли и соусе унаги, даем полежать.
Разогреваем растительное масло на 7-ке и выкладываем грудку. Ждем когда зарумянится корочка, переворачиваем.
Доводим грудку до готовности на малом нагреве под фольгой.
Грудка внутри должна остаться розовой.
Для рамена я приготавливаю овощи в соусе "унаги".
Лук, морковку, болгарский перец нарезаю соломкой и быстро обжариваю в растительном масле.
Добавляю кунжутное семя, соус унаги.
Все быстро обжариваю, чтобы соус загустел.
Добавляю соевый соус.
Отдельно отвариваем лапшу.
Можно купить любую, на ваш вкус. Можно даже мягкую домашнюю.
Я покупаю для рамена китайскую лапшу в брикетах на озон. Она вкусная.
И еще это удобно, в упаковке 20 порционных брикетов.
А теперь собираем рамен.
Выкладываем в глубокую тарелку лапшу.
Заливаем горячим утиным бульоном.
Выкладываем овощи.
Нарезаем слайсами мясо, выкладываем в суп.
Можно добавить половинки вареных яиц.
Обязательно сервируем зеленым луком.
Я добавила пластинки нори.
Они придали рамену визуальной колоритности, сделали подачу более аппетитной эстетичной дорогой.
И это оказалось очень вкусно: нори, бульон и утиная грудка.
Кстати☝️.
Овощи приготовленные таким способом моя Дочка ест с твором, он ей заменяет тофу.
Можно обжарить курицу, индейку, говядину, свинину, нарезанные соломкой и смешать с овощами в соусе унаги.
Получится очень вкусно🥡.
Зачем нужен утиный жир для приготовления паштета из куриной печени, можно прочитать здесь👇
Я БЛАГОДАРЮ ВАС за 👍 и подписку.
Видео рецепт как приготовить рамен👇