Всем привет, мои дорогие читатели и гости канала! В этой статье предлагаю вам рецепт аппетитного заливного пирога с сочной начинкой из капусты и мяса. Этот пирог получается внушительных размеров, с золотистой корочкой и нежной текстурой. Раскрою все секреты его приготовления и поделюсь этим замечательным рецептом. Готовится такой пирог довольно легко, а в результате получается сытное блюдо для всей семьи. Этот рецепт вас точно порадует!
Нам понадобится:
Тесто:
Кефир 2,5% - 600мл.
Мука ~ 330г. (примерно 2,5 стакана объёмом 200мл)
Яйцо куриное - 2 шт.
Сливочное масло - 30г.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Начинка:
Капуста - 130г.
Фарш (свинина/говядина) - 200г.
Бекон сырокопчёный - 80 г.
(5 - 6 ломтиков)
Лук - 1/2 головки (80г.)
Соль по вкусу
Щепотка сахара
Томатная паста - 1 ч.л.
Сухой укроп по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л
Кроме того:
Кусочек сливочного масла
Манка - 1 - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л. (без горки)
Приготовление.
Приготовление я обычно начинаю с начинки, потому что тесто смешивается быстро.
1. Капусту шинкую тонкой соломкой. Нарезаю лук и бекон. Фарш я использовала смешанный из свинины и говядины. Можно взять фарш из курицы, индейки.
2. Сковороду разогреваю на среднем огне. Наливаю столовую ложку масла. Выкладываю бекон и лук. Обжариваю до полупрозрачности лука.
3. Добавляю фарш и, помешивая, жарю до изменения цвета мяса.
Солю и добавляю щепотку сахара, томатную пасту. Перемешиваю и прогреваю пару минут.
4. Кладу капусту. Снова перемешиваю. На этом этапе можно добавить специи. Я добавлю немного сушёного укропа.
Всё хорошо ещё раз перемешиваю и тушу около 5 минут. Выключаю плиту и оставляю начинку доходить. Затем убираю с плиты остывать.
Приготовление теста займет считанные минуты.
5. В глубокой миске смешиваю кефир комнатной температуры с яйцами, сахаром и солью. Взбиваю венчиком до однородности. Добавляю соду.
6. Постепенно всыпаю просеянную муку, замешивая однородное, льющееся тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
7. Теперь наливаю растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваю.
8. Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и присыпаю манкой (заменить можно панировочными сухарями, мукой или кукурузной крупой).
9. Выливаю половину теста в форму. И сверху по всей поверхности теста посыпаю мукой.
Таким образом начинка остаётся посередине при выпечке.
10. Равномерно распределяю начинку поверх теста. Выкладываю аккуратно столовой ложкой. Начинку не прижимаю.
Сверху выливаю оставшееся тесто.
И при помощи лопатки аккуратно разравниваю.
11. Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 45 - 55 минут, до золотистой корочки.
12. Готовый пирог смазываю кусочком сливочного масла и даю остыть до тёплого состояния.
Нарезаю на порционные куски тёплый пирог и подаю к столу.
Этот заливной пирог с капустой и мясом – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!
Рецепт в формате видеоролика смотрите ниже:
👇👇👇👇👇👇👇👇