Эту красивую и аппетитную фаршированную тыкву вполне можно поставить на праздничный стол. Половинки овоща смазываются смесью из сливочного масла и коричневого сахара, что помогает мякоти скорее карамелизироваться в духовке и приобрести особый притягательный вкус. Затем тыква наполняется начинкой из киноа, нута, капусты (салата) кейл – смесью с идеальной текстурой, вкусовым балансом и ароматом. В результате у вас получится превосходное, богатое растительным белком блюдо, сытное и очень вкусное.
2-4 порции
Время на подготовку: 20 минут
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты
900-граммовая мускатная тыква – разрежьте на половинки и очистите от семян
Крупная соль
2 столовые ложки (около 30 г) сливочного масла* – размягчите**
*Для постной версии блюда замените сливочное масло – растительным.
**Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
1 столовая ложка коричневого сахара
1 стакан овощного бульона*
*Для его приготовления воспользуйтесь советом:
½ стакана киноа – тщательно промойте (пока вода не станет чистой)
3 стакана крупно нарезанной капусты (салата) кейл (из одного пучка)
440 г консервированного нута – слейте жидкость и промойте горох
½ стакана сушеной клюквы
¼ стакана жареных* тыквенных семечек
*Можете обжарить семечки самостоятельно на сухой сковороде.
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 205°С (в режиме конвекции – до 185°С). Застелите противень фольгой.
2) Положите половинки тыквы на противень срезами вниз и запекайте около получаса, пока кожица местами не вздуется.
3) Переверните тыкву срезами вверх и хорошенько посолите. В небольшой миске разомните сливочное масло с коричневым сахаром, затем распределите массу по всей поверхности срезов тыквы. Верните противень в духовку и запекайте овощ еще около получаса: тыква должна карамелизироваться и стать мягкой.
4) Тем временем поместите в небольшую кастрюлю киноа, залейте бульоном и посолите (достаточно щепотки соли). Доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем накройте посуду крышкой и убавьте нагрев. Варите на медленном огне 10–15 минут: жидкость должна впитаться, а киноа – стать мягким. Разрыхлите крупу вилкой и отставьте пока в сторону.
5) Поместите капусту (салат) кейл в большую сковороду, влейте 2 столовые ложки воды и хорошенько посолите. Поставьте посуду на средний огонь и готовьте, часто помешивая, около 3-х минут, пока капуста не станет мягче и нежнее. Снимите сковороду с огня и перемешайте с нутом, клюквой, семенами тыквы и киноа. Дайте начинке остыть*.
*Не форсируйте охлаждение начинки. В процессе охлаждения ароматы ингредиентов смешаются, а сушеная клюква – набухнет.
6) Достаньте запеченную тыкву из духовки. В углублении от семян образуется сахарный сироп: полейте им всю поверхность срезов, зачерпывая жидкость ложкой. Затем выложите в полость каждой половинки тыквы по стакану начинки. Еще по одному стакану распределите по оставшейся поверхности срезов.
7) Снова поставьте тыкву в духовку примерно на 10 минут, чтобы прогреть начинку. Подавайте блюдо немедленно.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравится публикации:
Другие овощные рецепты вы найдете в разделах:
Возможно, вы также захотите заглянуть в рубрику с материалами для зимних праздников:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.