Для каких целей используется горчица
В семенах горчицы сарептской (желтой) содержится 40-48 % высококачественного масла пригодного как для пищевых, так и для технических целей и, кроме того, 0,5-1,7 % эфирного масла, широко используемого в химической промышленности и медицине.
Горчица белая существенно уступает горчице сарептской (желтой) по устойчивости к высоким температурам и дефициту осадков в период вегетации.
Горчица белая возделывается, с целью получения жирного масла, содержание которого может варьировать в зависимости от сорта и условий выращивания от 20 до 30 %, что значительно меньше чем у желтой.
Масло безэруковых сортов помимо непосредственного употребления в пищу используется в хлебопекарной, консервной, фармацевтической промышленности.
Таким образом горчица сарептская (желтая) - отлично подходит для отжима масла. Горчица белая - больше подходит для использования в качестве сидератов, за счет того что формирует более мощную корневую систему и вегетативную массу.
Как отличить белую горчицу от желтой ?
Отличить можно визуально! Понимаем что это не просто, покажем на фото;
Семена горчицы сарептской диаметром 1,2-2,0 мм, шаровидные или овально-круглые, желтые, темно-бурые или коричневые, с крупносетчатой оболочкой, горькие на вкус с характерным эфирным запахом. Масса 1000 семян 2,5-5,0 г.
Семена горчицы белой шаровидные, 1,5-2,2 мм в диаметре, бледно-желтые, с мелкосетчатой поверхностью и светлым семенным рубчиком, горькие на вкус, без эфирного запаха сарептской горчицы. Масса 1000 семян 4,0-6,5 г.
Простыми словами семена белой горчицы крупнее и обладают большим запасом питательных веществ, что способствует более быстрому росту и развитию.
В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в РФ, включены 11 сортов яровой горчицы сарептской и 6 сортов горчицы белой .
На наших полях мы выращиваем только сорта белой безэруковой горчицы!
Эруковая кислота чем опасна ?
Эруковая кислота является представителем одноосновных карбоновых кислот. Также данное соединение можно отнести к ненасыщенным жирным кислотам, которые носят название Омега-9.
Эруковая кислота является опасным веществом для млекопитающих организмов, а значит, для человека тоже.
Чем же так опасно это соединение? Одним из специфичных свойств эруковой кислоты является то, что ферментативная система человек не может ее переработать, а значит, она остается накапливаться в тканях.
Вред эруковая кислота наносит сердцу и кровеносной системе. Способна вызывать цирроз печени, а также оказывать отрицательное влияние на мускулатуру. Не приносящим опасность для здоровья человека является содержание эруковой кислоты от 0,3 до 0,6%. Именно поэтому мы выращиваем только безэруковые сорта белой горчицы, которые содержат минимальное количество этого опасного вещества. Поэтому не стоит бояться масла из горчицы или приправы, просто необходимо выбирать правильное, которое бы не содержало эруковую кислоту.
Подведем итоги
В качестве сидерата можно использовать любую горчицу, но чаще всего садоводы отдают предпочтение белой разновидности.
Отличия горчицы белой и желтой как сидерата минимальны. Белая горчица дает более мощную зеленую массу, ее холодоустойчивость немного выше. Семена белой горчицы более крупные, поэтому норма ее высева больше, чем у других видов.
✅ А Вы высеваете горчицу белую или желтую у себя на участке? Поделитесь в комментариях!
✅ Благодарим за прочтение статьи! Поддержите Балтийский фермер – подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
