Этот быстрый вариант классического салата включает в себя запеченные в духовке креветки, свежие листья салата, домашние сухарики и пикантную заправку. Соус составлен немного по другой рецептуре, чем в классическом варианте салата: в его состав не включены яичные желтки. Но, благодаря добавлению дижонской горчицы, заправка все равно получается вкусной и обладает чудесной кремообразной текстурой.
4 порции
Общее время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
280 г дрожжевого хлеба (лучше – ремесленного) – нарежьте кубиками со стороной в 2 см (получится около 5 стаканов)
¾ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки лимонного сока
2 зубчика чеснока – порубите
½ стакана тертого пармезана
1 чайная ложка анчоусной пасты*
*Можете заменить мелко рублеными анчоусами.
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой)
½ чайной ложки свежемолотого черного перца*
*Можете заменить специей промышленного помола, если хотите.
450 г очищенных от панцирей креветок среднего размера
1 кочан салата ромэн – разрежьте продольно на четыре части, после чего нарежьте каждую часть поперечными полосками шириной в 6 мм
2 стакана помидоров черри – разрежьте на половинки
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 165°С (в режиме конвекции – до 150°С). Перемешайте кубики хлеба со столовой ложкой оливкового масла и разложите на большом противне в один слой. Выпекайте около 15 минут: хлеб должен слегка подрумяниться и покрыться хрустящей корочкой. Дайте сухарикам полностью остыть.
2) Тем временем поместите в блендер лимонный сок, чеснок, пармезан, анчоусную пасту, горчицу, ½ чайной ложки крупной соли (или ⅛ чайной ложки – мелкой) и ¼ чайной ложки черного перца. Смешайте ингредиенты до образования однородной массы. Не выключая блендер, медленно влейте в него еще ¾ стакана масла.
3) Включите в духовке режим верхнего нагрева или гриль и установите температуру в 240-260°С. В форме для запекания смешайте креветки с оставшейся столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки крупной соли (или ⅛ чайной ложки – мелкой) и ¼ чайной ложки черного перца. Запекайте рачков до готовности (в течение примерно 4-х минут). Через 2 минуты после начала приготовления переверните каждую креветку на другую сторону.
4) В большой миске смешайте листья салата, помидоры, гренки и креветки. Полейте ингредиенты заправкой, еще раз перемешайте и сразу же подавайте к столу.
Почему мой салат “Цезарь” размок?
Чтобы салат не стал слишком влажным, не добавляйте в него слишком много заправки: кладите не более 1-2 чайных ложек соуса на стакан салата.
Не забывайте также, что салат лучше всего смешивать непосредственно перед подачей на стол, так как он не может долго храниться в готовом виде.
Советы
1) Фирменный солоноватый вкус салата достигается благодаря добавлению в заправку анчоусов. Но, если вы не любите вкус этой рыбы, то можете не добавлять ее в соус.
2) Чтобы сделать вкус блюда более ярким и наполнить его умами, влейте в заправку немного вустерширского соуса*.
*Вы можете приготовить домашнюю версию соуса, следуя рекомендациям материала:
3) Если вы ищите новые вкусы “Цезаря”, то замените креветки нарезанным говяжьим стеком, кусочками приготовленной на гриле курицы, вареной ветчиной, жареным лососем или другими белковыми ингредиентами по вашему выбору.
Хранение
Если вы решили отправить салат на хранение, то держите заправку в отдельной емкости и добавляйте к остальным ингредиентам непосредственно перед подачей блюда на стол.
Перед тем как полить соусом салат, еще раз взбейте заправку венчиком.
Приятного аппетита!
Вас также могут заинтересовать:
Другие подобные рецепты вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.