Другие названия: каштановик, заячий гриб, песочный гриб, каштановый гриб. Это миниатюрные гриб с трубчатым гименофором, отличающийся яркой окраской и хрупкой текстурой.
Места и условия обитания
Плодоносит с июля до начала осени, предпочитая сухие песчаные почвы. Обычно в лесах из дубов, буков и каштанов. Гриб обожает тепло, поэтому характерные места обитания это южные регионы России, а также Дальний Восток. В Европе встречается от Англии до юга Франции. Очень редко в средней полосе России, например, в Ленинградской области его обнаружить можно очень редко.
Гиропорус растет либо в одиночку, либо небольшими группами, но иногда можно встретить целую поляну с этими прекрасными грибами.
Внешний вид
Шляпки особей в юном возрасте выпуклые, с бархатистой текстурой. Со временем становятся более плоскими и гладкими, а также приобретают неправильную форму и могут растрескиваться. Окраска шляпок варьируется от рыжевато-коричневого до буро-каштанового оттенка. Их диаметр составляет 3-10 см. Трубчатый гименофор сначала беловатый, но с возрастом тускнеет, становится соломенным и при нажатии темнеет. Поры мелкие, округлые или овальные.
Ножка грибов белая или того же цвета, что и шляпка, часто с горизонтальными трещинками, верхняя часть чуть светлее.
Она гладкая, довольно ровная, иногда у основания немного утолщенная, длиной 3-9 см. Сначала ножка плотная и цельная, с течением времени — становится пористой и ломкой.
Мякоть твёрдая и хрупкая, белая, при повреждениях цвет не меняется. У каштановиков нет выраженного вкуса и аромата. Практически всегда они сильно поражены червями.
Кулинарные качества
По своим вкусовым качествам этот гриб классифицируется как съедобный 2 категории. При варке мякоть становится горькой, что делает сушку предпочтительным вариантом приготовления. Возможно стоит оставить эти редкие грибы в лесу, так как их кулинарные достоинства сомнительны. Но тут уж личное дело каждого грибника.
Двойники каштанового гриба
Гиропорус каштановый не имеет ядовитых схожих видов. Он напоминает несъедобный желчный гриб, но тот крупнее и имеет розоватый гименофор. Также есть сходство с синяком, который меняет цвет мякоти на синий при повреждении.
Наконец, он может несколько напоминать белый гриб, но всего лишь по форме шляпки.
Гриб внесён в КК 26 регионов страны. Спасибо за внимание! Берегите природу и оставляйте каштановики в их естественной среде! 💯👍