Подписывайтесь, тут я для вас пишу много полезной информации!
Спиртовые эфиры глицерина, сложные триглицериды, жирные спирты, трансжиры с фосфолипидами и прочие химические наименования отдельно взятых липидов или же жиров, в этой статье разберем на простом, понятном языке.
Нам важно знать какие бывают состояния человека после приема тех или иных жиров из продуктов в пищу, нужно быть в курсе о том, как сказываются различные продукты питания на наше состояние как на ментальное, то есть концентрация, внимание и фокус, физическое - вес тела, функциональность мышц, состояния эндокринной, лимфатической и имунной систем, и психологическое, то есть то, как мы видим себя в своем теле.
Вездесущие холестерин, омега 3, 6, 9, глицерин, липопротеины и прочие их производные звучат из всех утюгов, ниже постараюсь описать все важное о них на понятном языке, чтобы вы могли применить это на практике.
Итак если говорить о пище математически, то жир - это самая энергетически насыщеная его часть, то есть 1г жира = 9ккал, если организм расходует в сутки 1500ккал, при этом употребил в нужных пропорциях все макронутриенты, то есть белки, жиры и углеводы, столько же, то не важно какими были эти жиры, организму будет вкусно в любом случае.
И если про белки я писал, что их обязательно есть изо дня в день, чтобы быть уверенным в том, что организму всех аминокислот из его состава было достаточно, а про углеводы, что перебирать с их количеством в крови не стоит, тут ситуация ровно посередине.
В нашем теле очень много по разному функционирующих тканей, которые зависят от разных химических веществ в крови по разному и если белок нужен для построения и "ремонта" и функционирования каждой клетки, углеводы нужны для общего энергообеспечаения, то жиры учавствуют и в том и другом, помимо этого из жиров и с их помощью формируются некорторые ферменты и гормоны.
Таким образом жиры не просто должны быть в нашем рационе, но и нужно стараться разнообразить их в своем рационе, потому что хоть они все и несут калории одинаково, а вот воздействуют до того, как организм их или потратит или саккумулирует в депо, по разному.
- Итак жиры животного происхождения, холестерин.
Наш организм синтезирует его сам, но так же он есть во всех продуктах животного происхождения, так что переживать о его недостатке не стоит. Он является "запасным вариантом" для залатывания сосудов по всему телу в момент отсутствия в крови всех нужных для сосудов компонентов, но и при хроническом недоедании белка даже незначительное время эта "заплатка" будет расти и может уже угрожать здоровью, тут уже возвращайтесь к прочтению статьи про белок.
Так же он участвует и в работе мембран клеток, помогает работе иммунитета и, в целом, нужен нашему организму, но переизбытка допускать тоже не стоит.
Функции холистерина на этом не заканчиваются, он учавствует в синтезе как мужских, так и женских гормонов, поддержании нормальной работы межклеточного взаимодействия и, в целом, важный элемент нашей биохимии.
- Омега 3, 6, 9. Полиненасыщеные жирные кислоты (ПНЖК)
Ненасыщеные жирные кислоты, которые так же выполняют как энергетическую, так и полезную биохимическую роль в нашем организме. Про них можно говорить долго, но, если коротко, то Омега 3 нужно вводить в свой рацион с рыбой, содержащими её растительными источниками или же с добавками, у этой жирной кислоты очень много полезных для большенства людей функций, за исключением людей с пониженной свёртываемостью крови, но о подобном, как правило, человек знает от врача! Омега 6, же присутствует в нашем рационе и без нашего особого внимания, а Омега 9 наш организм умеет синтезировать самостоятельно.
Если же остановиться подробнее на их полезных для современного человека функциях, то они сказываются на соотношение липидных оснований в крови, что очень часто является профилактикой многих заболеваний сосудов и сердца. Тем не менее по отдельности 6 и 9 не так интересны и отдельно их добавлять в свое питание не стоит.
Так же в наш рацион могут попасть и попадают жиры, обладающие так же двумя функциями, энергетической и уже опасной биохимической.
Трансжиры. Их употребление напрямую связано с ростом липопротеинов низкой плотности, но сейчас мы без заумных терминов скажем, что качество крови от их употребления портятся и растут нагрузки на сердце и сосуды. В последних могут образовываться бляшки и проходимость сосудов может снижаться, что ведет к ишемическим состояниям тканей, то есть к недополучению кислорода.
Содержатся трансжиры в пережаренных маслах, жире животного происхождения, излишне обработанных термически продуктах, все это имеет место, если источников другого жира много.
Употреблять их как единственный источник калорий можно, но это "можно" должно дополняться чуть ли не академическим подсчетом употребленных и потраченных калорий, чтобы была уверенность, что вреда мы от них получим минимум, ведь они все равно какое то время будут находиться в крови, тем не менее, если их в рационе 1-2% от общих жиров, то это и не скажется на состоянии человека.
Ключевым же моментом в выборе жиров будет их постоянная ротация, чтобы в один день была рыба, во второй мясо, в третий авокадо, миксовать их можно и в течении дня, но, стараясь не переходить порог в 1.5г на кг сухой массы тела. И не выходить за свой среднесуточный базальный обмен веществ.
Если же говорить о калориях, о которых не много было сказано в предидущих статьях, то основная масса поступающей энергии с жиром даже из "полезных" источников будет находиться "на колесах" в нашем организме какое то время, заметно дольше, чем углеводы, выполняя свои функции в организме.
Так у нас появляется заметно большая возможность в сравнении с сахарами потратить калории и не переживать, что их излишки окажутся в наших подкожных тканях, независимо от того о каком объеме потребления мы говорим.
Скачкообразные повышения каких либо липидных оснований в крови вредны лишь для самой крови и сосудов в моменте, так что их, как и скачков сахара в крови, все же допускать не желательно.
И при употреблении 50г жиров в сутки мы получаем 450ккал, из углеводов за тот же объем получится 200ккал, что является значительной разницей. Тут мы подбираемся к их сочетанию и к тому, как реагирует организм на эту пару.
Каждый раз, поступая в наш желудок пища начинает входить в контакт с ферментами и их, как правило, уже есть готовое количество, скорость расщепления углеводов для плавного подъема сахара в крови должна быть невысокой, на что мы влияем сами, в первую очередь их выбором, а вот как быстро жиры поступят нам в кровоток зависит от количества ферментов в ЖКТ, общей готовности к пище и количества "конкурентов" на переваривание.
То есть если пища комбинированная, в ней есть и белки и жиры и углеводы, макароны с мясом, например, то пищеварение может занять больше времени, так как подготовленный объем пищеварительных ферментов израсходуется, допустим на первую треть блюда, а далее нужно будем вырабатывать новую партию, за что отвечает поджелудочная железа.
На выброс ферметров уходит какое то время, на которое и увеличивается срок пищеварения, поджелудочная у каждого из нас работает по разному быстро и, в зависимости от пищевых привычек, ферменты на белок, на углеводы и на жиры вырабатываются по разному быстро.
- Резюмируя все вышесказанное нужно подчеркнуть основные моменты:
- Постоянно варьируйте жиры в своем рационе, так мы даем организму не только калории, но и источники различных, нужных нам биохимических агентов
- На постоянной основе в количестве 3-5, в некоторых случаях и 10 граммов Омега 3, нужно добавлять в свой рацион, чтобы помочь своему организму с коррекцией липидного профиля.
- Не переедайте жирной пищи, какой бы она ни была; полезный ли это авокадо на завтрак, копченая ли это скумбрия с теми же ПНЖК, значения не имеет, в нашей жизни достаточно застолий и накопленных в их результате липидных оснований, корорые с радостью готовы выйти из своих клеток, если жиров было не достаточно за последние сутки.
- Старайтесь питаться комплексно, если ваша задача не испытывать голод долго, это не значит объедаться, это значит, что в каждом приеме пищи должны быть и жиры в том числе. И наоборот, если вы хотели бы испытывать "легкий желудок" чаще, разделяйте нутриенты друг от друга по приемам пищи.
И, подведя общий итог, старайтесь жить полноценную жизнь не пытаясь съесть больше, чем вашему организму нужно, в современном мире слишком часто мы получаем самый заметный урон организму через удовольствия, а еда основная его причина, так что всем желаю оставаться в долгом здравии, питаться полноценно и не обманывать себя! Подписывайтесь.
Статья про углеводы
Статья про жиры
Статья про переедание
Статья про сахарозаменители
Статья про белки