Найти тему

Рецепт лимонных кексов. Ароматная цитрусовая выпечка с лимонным курдом

Оглавление

Фото: DixieBelleCupcakeCafe / Wordpress.org / openverse
Фото: DixieBelleCupcakeCafe / Wordpress.org / openverse

Лимонные кексы — это невероятно ароматное и вкусное угощение, которое освежает своим цитрусовым вкусом и дарит настоящее наслаждение. Этот десерт получается особенно аппетитным, если дополнить его лимонным курдом, который станет яркой начинкой для кексов. Лимонный курд — это нежный крем на основе лимонного сока и яиц, который прекрасно сочетается с воздушным тестом. Давайте разберемся, как приготовить эти восхитительные кексы.

Рецепт лимонных кексов:

Ингредиенты

  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 100 г сливочного масла (размягченного)
  • 2 яйца
  • 120 мл молока
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Ингредиенты для лимонного курда

2 крупных лимона (сок и цедра)

  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла

Приготовление лимонного курда

Фото: rainingsheep / Wordpress.org / openverse
Фото: rainingsheep / Wordpress.org / openverse

Начнём с приготовления лимонного курда, чтобы он успел остыть к моменту заполнения кексов.

  1. Соединение ингредиентов. В кастрюле смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Хорошо взбейте венчиком до однородной консистенции.
  2. Приготовление курда. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите смесь, пока она не загустеет. Это займет около 7-10 минут. Важно следить, чтобы масса не закипела, иначе яйца свернутся.
  3. Добавление масла. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте до полного его растворения.
  4. Охлаждение. Перелейте курд в чистую емкость и дайте ему полностью остыть. Готовый крем станет плотнее и легче распределится внутри кексов.

Приготовление теста и выпечка

Фото: Food Thinkers / Wordpress.org / openverse
Фото: Food Thinkers / Wordpress.org / openverse

Теперь перейдем к приготовлению теста для кексов.

  1. Подготовка теста. В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте молоко, лимонный сок, добавьте цедру и ванильный экстракт, если используете. Хорошо перемешайте.
  2. Смешивание сухих ингредиентов. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную, аккуратно перемешивая до однородности.
  3. Выпекание кексов. Разогрейте духовку до 180°C. Формочки для кексов выложите бумажными вкладышами или смажьте маслом. Заполните их тестом на 2/3 объёма. Выпекайте 15-20 минут, пока кексы не станут золотистыми и не пройдут проверку зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовые кексы выньте из духовки и дайте им остыть.

Наполнение кексов лимонным курдом

Фото: leftylaney / Wordpress.org / openverse
Фото: leftylaney / Wordpress.org / openverse

Когда кексы остынут, можно добавить в них лимонный курд.

  1. Подготовка отверстий. С помощью небольшого ножа или специального инструмента сделайте в центре каждого кекса углубление, аккуратно удаляя часть теста. Постарайтесь не прорезать дно кекса.
  2. Добавление начинки. В каждое углубление ложкой положите лимонный курд, заполняя его до краёв.
  3. Завершение. Можно оставить кексы как есть или украсить их глазурью или сахарной пудрой.

Подача и наслаждение

Фото: DixieBelleCupcakeCafe / Wordpress.org / openverse
Фото: DixieBelleCupcakeCafe / Wordpress.org / openverse

Готовые лимонные кексы с нежной начинкой из лимонного курда готовы к подаче. Этот десерт покорит вас своей мягкостью и ярким вкусом. Такие кексы подойдут как для утреннего кофе, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить их дома, и этот рецепт наверняка станет одним из ваших любимых!

Читайте также:

Видео-рецепты кексов:

Рисовые кексы

Шоколадные маффины

Еда
6,93 млн интересуются