Санкт-Петербург / AbsolutTV.ru / В Берлине группа ученых из Института агрономии и пищевых технологий объявила о разработке инновационного метода, который позволяет с высокой точностью определять происхождение яиц. Новый подход, основанный на спектроскопии ядерного магнитного резонанса (ЯМР-спектроскопии), способен выявлять, были ли яйца получены от кур, выращенных в экологически чистых условиях, или же они относятся к более традиционным методам производства.
Метод демонстрирует впечатляющую точность в 99,9%, что делает его надежным инструментом для борьбы с мошенничеством при маркировке продуктов. Ученые отмечают, что данный подход не только поможет потребителям делать осознанный выбор, но и станет важным шагом в поддержании прозрачности на рынке сельского хозяйства.
«Мы живем в эпоху, когда потребители все чаще интересуются качеством продуктов, которые они покупают. Наш метод позволит им быть уверенными в том, что яйца действительно соответствуют заявленным стандартам», — говорит профессор Анна Шмидт, ведущий исследователь проекта.
Кроме того, новый метод может быть адаптирован для анализа других продуктов питания, что открывает широкие перспективы для мониторинга качества и безопасности пищевых товаров. Ученые надеются, что их разработка станет важным инструментом не только для производителей, но и для контролирующих органов.
С увеличением интереса к органическим продуктам и устойчивому сельскому хозяйству, этот метод может сыграть ключевую роль в формировании доверия между производителями и потребителями. В ближайшие месяцы исследователи планируют провести дополнительные испытания и начать сотрудничество с производителями яиц для внедрения технологии в промышленность.
Некоторые эксперты считают, что такой метод определения натуральных яиц поможет определять и искусственные яйца, о которых уже давно говорят.
Ведь есть данные о том, что уже существует производство искусственного белка и других элементов, из которых создаётся искусственная еда. Например, уже открыто заявляется, что в России начали производить муку, хлеб и продукты из сверчков и из мухи "Чёрная львинка". Это означает, что люди могут вполне употреблять продукцию из этих добавок в фаст-фуде, выпечке, булочках и многих хлебобулочных продуктах.
