Кисло-сладкие свиные ребрышки — это классическое китайское блюдо, известное своим гармоничным сочетанием сладких и кислых вкусов. Этот рецепт кисло-сладких ребрышек идеально подойдет для домашнего приготовления, позволяя вам насладиться вкусом традиционного китайского блюда в удобстве вашего дома.
Разница между ресторанной и домашней версией
В ресторанах ребрышки сначала маринуют, а затем обжаривают во фритюре в раскаленном масле менее 1 минуты. В домашних условиях будем использовать метод тушения с последующим загущением кисло-сладкого соуса, что придаст блюду уютный и насыщенный вкус.
Традиционный кисло-сладкий вкус
Кисло-сладкие вкусы популярны в китайской кухне, и существуют разные версии кисло-сладкого соуса. Некоторые из кисло-сладких соусов требуют кетчупа для создания более фруктово-кислого вкуса, например Свинина в кисло-сладком соусе. Для этого рецепта будем использовать темный рисовый уксус, соевый соус и каменный сахар, чтобы создать яркий красный цвет и глубокий вкус.
Сахарный краситель — это растопленный сахар с маслом дающий красный темный цвет. Этот метод приготовления также используется во многих других блюдах, таких как Свинина «по-красному».
При приготовлении этого блюда добавьте темный рисовый уксус дважды. Уксус улетучивается в процессе кипения, поэтому дополнительно добавим его на самом последнем этапе. Это позволит создать хорошо сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты для свиных ребрышек в кисло-сладком соусе
- 500 г – свиных ребрышек, нарезанных на кусочки по 2-3 см
- 2 стрелки – зеленого лука
- 3 ломтика – имбиря
- 35 г – каменного сахара (если нет возьмите обычный)
- 2 ст.л. – светлого соевого соуса
- 2 ст.л. – вина Шаосин
- 3 ст.л. + 1 ст.л. – темного рисового уксуса
- 1 звездочка – бадьяна (по желанию)
- 1/2 ст.л. – семян кунжута
- Горячая вода
- 2 ст.л. – растительного масла
Приготовление
1. Нарежьте ребрышки и бланшируйте их в воде с имбирем, зеленым луком и вином Шаосин 2-3 минуты, затем ребрышки промойте теплой водой и отложите.
2. Добавьте растительное масло и сахар в вок или глубокую сковороду и нагревайте на медленном огне. Продолжайте помешивать, пока сахар не растает и не станет темно-красным.
3. Добавьте ребрышки и перемешайте, чтобы они покрылись сахарной корочкой. Добавьте 3 столовые ложки темного рисового уксуса и пару ложек светлого соевого соуса. Продолжайте обжаривать помешивая еще 2 минуты.
4. Влейте столько горячей воды, чтобы покрыть ребрышки. По желанию добавьте звездочку бадьяна. Накройте крышкой и тушите 25 минут на слабом огне пару раз перемешав в процессе.
5. Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и начните загущать соус периодически помешивая. Продолжайте помешивать на последнем этапе, чтобы сахар успел остыть во время движения и прикрепиться к ребрышкам. Будьте осторожны, не сожгите.
6. Добавьте еще 1 столовую ложку темного рисового уксуса и перемешайте.
7. Украсьте нарезанным зеленым луком и белым кунжутом перед подачей. Готово.
Этот рецепт свиных ребрышек в кисло-сладком соусе станет отличным дополнением вашей коллекции домашних рецептов. Подавайте его с рисом для полного наслаждения!
Попробуйте другие рецепты свиных ребрышек:
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.