Соус Хойсин — это комбинированный густой и ароматный соус. 海鲜酱 буквально переводится, как соус или паста из морепродуктов, но в его составе нет ни одного морепродукта. Да с ними он особо и не используется. Хойсин готовиться на основе ферментированных бобов с добавлением крахмалов батата, пшеницы, риса, еще чеснока, уксуса, специй. Может использоваться в маринадах и при обжаривании мяса, можно добавить ложку соуса в суп с лапшой, а можно использовать как соус для обмакивания. Также его используют, как и соус BBQ для придания кускам мяса или птицы корочки из глазури.
Ингредиенты:
800 г – свиных ребрышек
1 ч.л – молотой зиры + смесь пяти специй
1 ст.л – жареных семян кунжута
молотый черный перец по вкусу
маринад
2 ст.л – соуса Хойсин
1 ст.л – устричного соуса
2 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – шарсинского вина
1 ст.л – меда или инвертного сиропа
½ ч.л – смеси пять специй
глазурь
1 ст.л – меда или инвертного сиропа
½ ст.л – маринада
½ ст.л – горячей воды
Приготовление:
- С обратной стороны ребрышек есть пленка, через которую не проходит маринад. Ее нужно снять. Сделать это удобнее подцепив ее ножом, а затем схватив за этот краешек, через бумажное полотенце, потянуть и снять пленку. Она слезет одним куском. Разрежьте на отдельные ребрышки. Если ребрышки длинные можно разрубить их пополам.
- В большой миске смешайте ингредиенты для маринада. Выложите ребрышки и хорошенько натрите их маринадом Уберите в холодильник на 12 часов.
- Перед приготовлением заранее достаньте ребрышки из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Смешайте ингредиенты для глазури.
- Застелите противень фольгой и выложите ребрышки. Можно плеснуть 2-3 столовые ложки воды. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 40 минут.
- Снимите фольгу и смажьте ребрышки подготовленной глазурью. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте еще около 10 минут. За это время еще пару раз смажьте ребрышки глазурью.
- Достаньте ребрышки из духовки и переложите на блюдо. Посыпьте молотым перцем, зирой, смесью пяти специй и семенами кунжута. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
