Сливы – это не просто вкусный и сочный фрукт, но и замечательная основа для множества заготовок. Из слив можно приготовить варенье, компот, повидло, пастилу, соусы, замариновать сливы, завялить или просто заморозить. Давайте делать заготовки из слив вместе!

Какие сливы выбрать для заготовок

Для заготовок лучше всего подходят спелые, но не перезревшие плоды. Они должны быть плотными, без повреждений и гнили. Различные сорта слив имеют свои особенности, и каждый сорт подходит для разных видов заготовок:

Венгерка (она же "угорка") – идеальна для варенья и пастилы благодаря своей плотной мякоти и высокой сахаристости.

Ренклод – отличный вариант для компотов и маринования из-за своей сочности.

Мирабель – ее маленькие плоды с приятной кислинкой хорошо подходят для соусов и маринования.

Что заготовить из слив на зиму

Варенье из слив – это один из самых популярных способов сохранить фрукт. Готовится оно из плодов с добавлением сахара и иногда пряностей. Варенье можно готовить как из целых плодов, так и из слив, разрезанных на половинки или дольки.

Компоты из слив сохраняют максимум витаминов и могут быть разнообразными по вкусу, в зависимости от добавленных специй и других фруктов. Для компота сливы обычно разрезают на половинки и заливают сахарным сиропом, после чего стерилизуют.

Пастила из слив – это древний способ консервации фруктов. Для её приготовления сливы протирают через сито, уваривают с сахаром до густоты и сушат на пергаменте. Такой продукт сохраняет полезные вещества и витамины, содержит много клетчатки.

Сливовые соусы могут быть как сладкими, так и острыми. В Азии популярны кисло-сладкие соусы на основе слив, используемые как дипы или добавки к мясу. В Европе и Америке часто готовят соусы к мясным блюдам с добавлением специй и трав.

Маринованные сливы – это пикантная закуска, которая идеально сочетается с мясными и сырными блюдами. Для маринования сливы заливают уксусным маринадом с добавлением сахара, соли и пряностей. Такой способ консервации позволяет сохранить сливы на долгий срок.

Вяленые сливы – отличный способ сохранить плоды на длительное время. Процесс вяления позволяет сохранить большую часть полезных веществ и сконцентрировать вкус слив. Чернослив широко используется в кулинарии: он добавляется в десерты, мясные блюда и салаты, а также может служить самостоятельным перекусом, богатым клетчаткой и антиоксидантами.