Сегодня в разделе «Заготовки на зиму» - как варить варенье из клубники. Наконец наступило долгожданное лето, а с ним подошли заготовки фруктов, ягод, овощей на зиму.
Одной из первых ягод, появляющихся на наших грядках – это клубника, еще её называют «Виктория», где-то садовой земляникой. Как её не назови, но эта красивая, вкусная, сладкая, ароматная ягода доставляет нам невероятное удовольствие.
Свежая, она приятна вкус, есть ее можно и с чаем, и с молоком, печь сладкие пирожки и ватрушки, делать коктейли и компоты, всевозможные десерты.
На долгое хранение её также можно заготавливать – замораживать свежую, варить варенье и джемы, делать компоты. А зимой очень приятно открыть баночку густого, ароматного варенья с целыми ягодками для чаепития, да и ватрушки тоже можно испечь.
И сегодня я предложу вашему вниманию несколько рецептов как сварить варенье из клубники
Ещё несколько рецептов этого десерта я хочу предложить на моём другом блоге "Как вкусно приготовить" посмотрите, там тоже есть интересные варианты.
Первым делом рассмотрим такой немало важный процесс, как подготовка ягоды к переработке, он практически, одинаков, какой бы рецепт вы не использовали.
Подготовка клубники для приготовления варенья
Первым делом ягоду необходимо перебрать – она должна быть спелая, но не переспелая, без гнилых бочков и желательного одного размера, но это не принципиально.
1. Хорошо промываем в холодной воде от различных соринок и возможных насекомых.
2. Складываем в дуршлаг и можно еще раз промыть под проточной водой, дать стечь воде.
3. Раскладываем на кухонном полотенце, чтобы она обсохла.
4. После этого отделить от ягоды чашелистики, крупные ягоды можно порезать, но можно этого и не делать.
5. Виктория готова к переработке на варенье.
Варенье из клубники как у бабушки, густое, ягодка к ягодке
Варенье из клубники как у бабушки, густое, ягодка к ягодке
Для приготовления нужно:
- Клубника – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 600 гр.
- Лимонная кислота – 1/8 чайной ложки или сок половины лимона
Приготовление:
1. Выкладываем слоями – часть ягоды, пересыпаем сахаром и так все последующие слои.
2. Оставшийся сахар высыпаем сверху, разравниваем. Накрываем крышкой и оставляем на 8 – 12 часов, чтобы виктория дала сок.
3. Вот так она выглядит – сверху немного останется сахара, а снизу появился сок.
4. Аккуратно перекладываем ягоду на отдельное блюдо.
5. В вашем тазу останется сок, и еще много не растворившегося сахара.
6. Ставим таз на сильный огонь и начинаем варить варенье, перемешивая, растворяем весь сахар.
7. Доводим до кипения, ложкой снимаем появившуюся пену и варим 5 – 8 минут.
8. В кипящий сироп закладываем клубнику.
9. Очень осторожно, чтобы не подавить ягоду, постоянно помешивая, на сильном огне, доводим до кипения.
10. Как только варенье закипит, выключаем плиту, прикрываем таз полотенцем и даем остыть, что бы оно настоялось часов 6 – 8.
11. Полностью остывшее варенье ставим на сильный огонь и снова доводим до кипения. Снимаем и вновь остужаем, этот процесс нужно повторить еще 1 – 2 раза. Все ягодки получаются целыми, они не разварились.
12. Теперь нужно его уварить до нужной густоты. А чтобы оно не засахарилось добавляем на 1 литр готового варенья 1 чайную ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды.
13. Ставим на медленный огонь, доводим его до кипения. Если появится пена, её снимаем и варим до нужной густоты, примерно, минут 10 – 15.
14. Пока варится варенье – стерилизуем банки. Есть несколько способов, про самые распространённые вы можете прочитать в статье «Как стерилизовать банки».
15. Проверить густоту можно, капнув на холодную тарелку, если оно не растекается, варенье готово.
16. Если вам нужна более густая консистенция – поварите дольше. Испарится больше влаги.
17. Горячее варенье разливаем в банки, закручиваем крышками. 18. Переворачиваем и даем остыть.
19. Оно получается сладкое, тягучее, с целыми ягодками и очень ароматное.
Как сварить варенье из клубники Пятиминутка
Подготавливаем ягоду, как описано выше.
Нам нужно:
- Ягода – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 700 гр.
Приготовление:
1. Засыпаем ягоду сахаром, деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа.
2. Ставим таз с ягодой на сильный огонь и доводим до кипения.
3. После активного закипания, снимаем пенку и варим 5 минут.
В детстве всегда ждали, когда будет сниматься пенка. Казалось, что это самое вкусное в варенье.
4. Горячее варенье разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками.
Варенье готово, храним его в прохладном месте.
Клубничное варенье без варки из целых ягод
Необходимо:
- Клубника – 2 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 0,5 стакана воды
Приготовление:
- Подготавливаем ягоду, засыпаем ее в глубокую миску
- В отдельно миске смешиваем сахар с водой и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения и варим густой сироп 5 – 7 минут
- Горячим сиропом заливаем ягоду, и даем полностью остыть
- Сироп станет жиже, так как ягода отдаст часть сока
- Сцеживаем через сито сироп и кипятим его снова 5 – 7 минут
- Снова кипящим сиропом залить клубнику и дать остыть, повторить данную процедуру еще раз
- Если вы хотите, чтобы варенье получилось гуще, используйте больше сахара или дольше кипятите сироп
- После третьей процедуры разложите по подготовленным простерилизованным банка, залейте горячим сиропом, закатайте крышками и укрыв их одеялом дайте медленно остынуть
- Приготовленное таким способом варенье получается с красивым насыщенным цветом и ароматным запахом
Варенье из клубники без варки, на зиму (клубника, перетертая с сахаром)
Подготавливаем ягоду к переработке.
Нужно:
- Ягода – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
1. Погружным миксером измельчить до состояния пюре всю ягоду.
2. Засыпать сахар и размешать до полного растворения сахара.
3. Дать настояться 30 минут.
4. Разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Из проверенного опытным путем – еще легче и быстрее если и ягоду, и сахар засыпать в блендер и измельчить в нем, а разливать можно в пластиковые пищевые контейнеры, с плотно закрывающимися крышками.
В такой таре джем можно хранить и на морозе, он практически не замерзает.
Подробнее: https://kopilpremudrosti.ru/varene-iz-klubniki.html
