Гастрономические заметки не на пустой желудок. Балтийская кухня - это вкусно, красиво и бьёт по карману. Туристу на заметку.
C 28 апреля по 1 мая в Зеленоградске традиционно проходит «Фиштиваль» — праздник морской гастрономии, высокой и невысокой (street food) кухни. Я побывал на юбилейном десятом.
***
Итак, каждый раз, когда мы с Паспарту на майские уезжаем в Калининград и его окрестности, мы обещаем себе, что надо попасть на это единственное в России мероприятие. Человек предполагает, а обстоятельства...
В этот раз мы исполнили своё давнее желание.
Вот и он - "Фиштиваль". В желудке заурчало...
Народа много, но без столпотворения. Светит ласковое ультрафиолетовое солнце, из палатки организаторов играет бодрый фанк 70-х.
На входе сувениры и всякие крафтовые поделки-самоделки.
Паспарту мне выбрала подарок, но я скромно отказался.
Далее начинается обход рядов со снедью и питьём.
Тут вам шкварчат осьминоги и креветки...
В маринадах, на манер корейской кухни, всякая в соусах рыбица и морские гады... (дают попробовать, поэтому на любителя)
Памятуя свой последний конфуз с устрицами в Таиланде, просто посмотрел на утомлённых устриц...
Увидели главный специалитет Калининградских (ex. Восточно-Прусских) земель. Забавно, но за десятки поездок сюда я так и не попробовал клопсы.
- Ну всё, надо обязательно в этот раз их попробовать! - сказали мы друг другу.
Конечно, никто их не попробовал (голосом Каневского)
Есть у меня свой рыбный "фетиш" - это барабуля на Чёрном море и корюшка на Балтике. Собственно, ради этого я на фестиваль и пошёл.
Вкусно, но мало(( Средняя цена за порцию "по больнице" - 300-400 рублей.
Это было не серьёзно, поэтому я решил закрыть корюшковый гештальт...
Заодно и сделать памятное фото.
Порция была больше, фотогеничней и по цене предыдущей, но мастерство "уличного" кулинара разочаровало - рыба была сухой и пересоленой. Такое бывает((
- Стоп, а что честному народу там пить, чтобы и по усам текло, и в рот попадало? - скажет мой читатель.
На Фиштивале пьют пиво, сидр и различные вариации сангрии.
Ах, какие вкусные сыры у этой фермерской сыроварни. В прошлый раз прикупили домой несколько белых, рыхлых и выдержанных (прилично ферментированных с ярким вкусом и благородной горечью) сыров в обсыпке из орехов и пряных трав.
Эти круглые шарики называются Белпер (швейцарский сыр, который придумали в 1993 году).
А ещё исполнилась моя мечта - я увидел рыбную колбасу, про которую шутил год назад, удивляясь, что никто до этого не додумался.
А что тут здесь?
А это калининградский бутиковый "Ресторан морепродуктов Moreca Seafood & Wine rest" организовал выездную торговлю деликатесами.
Нам эти буржуазные излишества не по нраву, поэтому пошли дальше.
Вегетарианцы могут погрызть сосновых шишек...
Поддерживаю такое импортозамещение. Хамон калининградский!
Мою любимую строганину из пеламиды мы проигнорили, так как было жарко, да и блюдо требует вдумчивого поглощения.
А жаль, что не попробовал, ведь это известная строганина от проекта «Лобстер Deli», победившая в конкурсе Russian Street Food Awards в 2022-м.
Глаза разбегаются. Я ношусь и фотографирую всё на телефон, Паспарту шипит, когда я уже остановлюсь.
Ах, мидии в сливочно-чесночном соусе! Не в этот раз, простите, моллюски.
Паспарту тянет куда-то за руку... Очевидно, что увидела вкусное.
Так я познакомился с удивительным новым блюдом.
Это культовый французский десерт - Канеле (Canelé), как и Паганель, мягкий, ноздреватый, ароматизированный ромом и ванилью внутри, но снаружи твёрдый в хрустящей карамельной корочке.
Выглядит не очень, но очень вкусно.
Ну, а что на "Фиштивале" в Зеленоградске удивило, что оказалось истинным гастрономическим деликатесом?
Это была стерлядь от «Арзамасского огненного гуся» - эксклюзив из Нижнего Новгорода! (ребята частые участники фестиваля)
Мы попробовали нечто невообразимое: "высокую" кухню в "уличной" подаче.
В рисовую бумагу помещают мусс из стерляди, сверху соусы, а вишенкой на "торте" - чёрная икра. Браво мастерам!
Спасибо, что выдержали и дочитали. Путешествуя по России, обязательно загляните во вкусный Калининград.
Ещё слюноотделительного:
👉 Понравилось? Оценивайте и подписывайтесь на автора в Дзене и телеграме.