Все наверное смотрели мультфильм про Машу и Медведя, где в одной из серий Маша сварила Мишке варенье из шишек, дочка посмотрев мультфильм уже второй год просит меня его сварить, что я и сделала в середине июня. А ведь именно ближе ко дню Троице (Пятидесятницы) нужно успеть собрать молоденькие зеленые сосновые шишки в благоприятном месте вашей местности.
Варенье приготовленное таким способом теряет ряд полезных свойств, зато для зимнего чая пития очень даже подойдет, так как вы сможете окунуться в атмосферу весеннего хвойного леса. Конечно, оно все равно поможет при симптомах простуды и кашля. Но к сожалению в нем при варке разрушается самый полезный витамин С , который по содержанию превосходит многие ягоды и продукты, а так же это варенье содержит большое количество сахара, что не очень хорошо для нашего организма. Поэтому лучше всего шишечки заготовить другим способом, о котором я напишу вам в следующей статье.
Какие же полезные свойства варенья мы все таки имеем?
Несколько правил сбора сосновых шишек:
- Собирать необходимо в сухую погоду
- Сбор шишек производиться в чисто экологических местах
- Лучшее время с мая по июнь месяцы
Теперь поделюсь с вами самим рецептом приготовления варенья которое будет готовиться в течении трех дней.
День первый!
1. Собранные шишки нужно освободить от иголок, если такие попались при сборе, а так же аккуратно убрать хвостик и промыть их под проточной водой.
Сразу хочу предупредить, что шишки имеют смолу, которая будет липнуть ко всем емкостям и предметам, которые вы будите использовать для приготовления варенья, поэтому посуду лучше использовать из нержавеющей стали и стекла, потом ножичком можно убрать эту смолу с поверхности.
2. Теперь взвешиваем наши шишки на весах.
3 Наливаем воды ровно в два раза больше, т.е у нас будет так:
одна часть шишек и две части воды.
4. Ставим кастрюлю на огонь и ждем когда вода закипит.
5. После закипания варим шишки ровно 5 минут.
6. Затем добавляем сахар в такой же пропорции:
одна часть шишек и две части сахара.
7. Снова ждем когда закипит вода и теперь варим уже 15-20 минут на умеренном огне, больше этого времени варить не нужно.
Может быть вам покажется что в данном рецепте очень много сахара и воды, но нужно учитывать специфику шишек, так как в отличии от других ягод и фруктов у них очень выразителен запах и они имеют сильный терпкий вкус с горечью, и для того чтобы все это было в меру нам нужна небольшая концентрация шишек. Т.е сиропа много, шишек мало.
Как только 20 минут пройдет, выключаем огонь и оставляем наши шишки минимум на 12 часов в покое, можно и на 24 часа.
Второй день!
1. У меня прошло 24 часа и мы снова включаем огонь и продолжаем готовить варенье.
Теперь после того как сироп закипит варим наше варенье 15 минут на умеренном огне.
После того, как 15 минут пройдут, выключаем огонь и опять оставляем варенье в покое на 12-24 часа.
Третий день!
1. Это финальный день нашего приготовления варенья. Снова ставим кастрюлю на огонь, ждем когда закипит сироп и в этот раз варим наше варенье 30 минут.
Когда 30 минут прошло, я шишки достала в чистую тарелку и продолжила варить сироп еще 15 минут, так как мне хотелось чтобы сироп стал густым, но он окончательно станет таким после полного остывания в баночке.
А тем временем приготовим банки для хранения варенья на зиму, их нужно простерилизовать удобным для вас способом. Я делала это на пару, а также кипятим в воде крышки в течении 3 минут.
БАНКИ ЛУЧШЕ ВСЕГО БРАТЬ САМЫЕ МАЛЕНЬКИЕ, ЧТОБЫ ПОТОМ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ОТКРЫТЬ ОДНУ И СЪЕСТЬ .
2. В чистые простерилизованные банки кладем немного шишек и наливаем горячий сироп.
Сразу же закручиваем чистыми крышками.
Такое варенье можно хранить при комнатной температуре!
После того, как варенье остынет, сироп у него густеет и становиться ярко красно-коричневого цвета.
Ну и самый главный вопрос, какие на вкус шишки, а так же какой вкус и арома у сиропа?
Шишки при варке становятся очень мягкие, легко жевать, вкус еле уловимый терпкий, сосновый и конечно же непривычный для наших вкусовых рецепторов. А вот сироп, очень приятный, с кислинкой, ближе по вкусу напоминает варенье из роз и даже отдаленно есть нотки земляники. В общем шишки на любителя, в сироп понравится всем без исключения.
Приятного чая пития и будьте здоровы в зимний период времени.
Индигриенты:
1. Сосновые зеленый шишки- 1 часть (допустим 500 грамм.)
2. Вода- 2 части от веса шишек (1000 грамм)
3. Сахар- 2 части от веса шишек (1000 грамм)