Грибной сезон, благозвучное и ласковое словосочетание для слуха грибника. Особенно если это время сопровождается хорошим грибным урожаем. Можно ли на этом заработать, однозначно — можно, а ещё и нужно.
В некоторых регионах это становится серьёзным подспорьем для бюджета селян. Что, как и зачем собирать расскажу в этой статье.
Какие грибы собирать и продавать в свежем виде
Живьём, то есть свежими, можно продавать практически любые съедобные грибы. Естественно, часто это даже происходит без сортировки по видам. Просто продаётся ведро грибов, эдакое грибное ассорти. Происходит это обычно внутри поселения. Например, грибник приносит бабушке, которая сама сходить не может в лес и набрать, но грибы очень любит. Обычно подобные "сделки" происходят по предварительному заказу.
В плане классической продажи обычно реализуются грибы уже сортированные по видам. Единица измерения, как правило, это тоже самое ведро 7 – 10 литров. И цена тут тоже зависит от вида грибов и их состояния.
Активный сезон сбора и продаж грибов начинается, как правило, со сморчков и сморчковой шапочки. Как только пошли эти виды съедобных грибов, так в лесах возле проезжих трасс можно видеть грибников, продающих грибы.
Популярные для продажи в свежем виде: лисичка, белый гриб, а также груздь и рыжик. Осенью ещё плюсом опята.
Как я уже сказал, вдоль дорог грибы продаются обычно самими грибниками. Часто это происходит на базарах в сельских населённых пунктов и городов.
Здесь нужно отметить тот факт, что российское законодательство запрещает использовать детей в качестве продавцов грибов и грибной продукции.
То есть ребёнку стоять за прилавком или продавать возле дороги ведро грибов нельзя, это запрещено законом.
Преимущества и недостатки
Преимущество продажи свежих грибов в том, что не нужно заморачиваться с переработкой и подготовкой. Достаточно очистить от мусора и перебрать. Вот собрал, вот продал, вот деньги. Быстро и доходно.
Недостаток один, и он очевиден. Грибы продукт скоропортящийся, поэтому то, что не продано сегодня, завтра продаже в свежем виде уже не подлежит. Нереализованные остатки сбора идут в переработку. Чаще всего это сушка.
Продажа оптом
В этом плане хорошо сотрудничать со скупщиками, заготовщиками грибов от крупных предприятий. В грибной сезон едут по городам и весям скупщики закупают грибы как живьём, так и в переработанном виде, или специально организуют пункты закупа. Цена, конечно, будет немного меньше, чем продажа сразу конечному клиенту. Но, если грибов много, то это реальный способ заработать хорошие деньги. Можно продать всё и сразу.
Также свежие грибы в грибной сезон закупают учреждения общепита. Это я о ресторанах в данный момент говорю. Шампиньоны шампиньонами, но лесные грибы подобные заведения тоже покупают. Здесь, конечно, закуп достаточно ограничен, но ресторан он не один. При наличии наработанных связей на этом можно хорошо заработать. Цены там, как правило, очень приятные, но достаточно высокий запрос по качеству.
Сушёные и замороженные грибы
Прекрасно реализуются грибы в сушёном виде. Вообще высушить можно любой гриб, но это для собственных нужд. А вот реализации в сухом виде подлежат всего несколько видов.
Прежде всего это, конечно, белый гриб. Он же и наиболее ценный, наиболее выгодный для сбора и сушки. На нём можно заработать очень хорошо. Особенно если сушить правильно, соблюдая сортность и стандарты.
Также можно сушить и "чёрный гриб". Что такое Чёрный гриб? Если в 2 словах, это все то, что шляпочное, трубочное, но не белый гриб. То есть маслята, моховики, подосиновики, подберёзовики. Они так называются, потому что чернеют в сушке.
Цена и спрос на этот вид грибной продукции значительно ниже, чем на белый гриб. Но и со стандартами здесь проще, например, допускается нарезка кубиками.
Сушёными продают также лисички. На этот гриб есть устойчивый, стабильный спрос. Урожаи лисичек тоже, как правило, позволяют заниматься их заготовкой в большом объёме.
Можно сушить сморчки и опята. Но на эти грибы в сушёном виде и цена мала, и спрос нестабилен.
Закупкой сушёных грибов занимаются, опять же, заготовительные организации и крупные предприятия. Которые сортируют, фасуют, доводят их до кондиции и затем уже реализуют.
Хотя сейчас с возможностями интернета можно и самому продавать грибы граммами, сидя дома на диване. Достаточно разместить рекламу по различным ресурсам и дожидаться заказа. Можно отправлять потребителю свою продукцию хоть по предоплате, хоть наложенным платежом.
В свете ажиотажа с микродозингом мухомора хорошим спросом пользуется сушёный красный мухомор. Можно очень прилично заработать на заготовке этого гриба.
К сбору, продаже и употреблению в России Красный мухомор не запрещён. Его оборот на сей момент не ограничивается.
Для хранения и реализации грибы можно подвергать глубокой заморозке. Недостаток в этом случае только один: в необходимости достаточного объёма морозильной установки.
Переработанные грибы, грибная продукция
Теперь что касается переработки грибов и грибной продукции в виде маринадов, солений и прочих консерваций.
Сразу оговорюсь, что маринады, соления и прочие заготовки, изготовленные в домашних условиях допускаются к продаже, только если грибы в банках в целом виде с возможностью определения видовой принадлежности. Никакая продажа икры и прочих каких-то продуктов из переработанных грибов, когда не видна видовая принадлежность гриба, не допускается.
Заготовительные пункты также принимают в грибной сезон солёные и солёно-отварные грузди, рыжики и некоторые другие виды.
Солят, как сами, покупая свежий гриб, так и покупают у населения готовые, засоленные грибы.
И несколько особняком, но тем не менее собираются и продаются, скажем так, несколько экзотические виды грибов. Они не всегда съедобны, но используются в народной медицине. Например, те же рейши или турецкий хвост.
Гриб баран хотя бы съедобен и Львиная грива тоже. Ну, такие вот, в общем, достаточно редкие грибы с ограниченным спросом, но тем не менее собираются и продаются вполне себе успешно.
Единственное, что нужно учитывать при сборе подобных даров леса это то, что многие из них занесены или в общероссийскую Красную Книгу, или в КК регионов.
Поэтому за их сбор, может быть некое наказание или порицание. Нужно быть осторожным с этим делом, учитывать российское законодательство и уважать его.
Спасибо за внимание. Полных вам корзин 💯👍