Тёмный сорт Canaiolo (Канайоло), он же Canaiolo Nero, Caccione, Tindillaro, Uva Fosca когда-то был ведущим сортом для вин Кьянти. Сегодня он уже далеко не лидер, уступив первенство в ассамбляжах сорту Санджовезе. Тем не менее, посадки Канайоло всё ещё составляют около 1050 га в Тоскане, а также некоторое количество в других регионах центральной Италии. Сорт даёт мягкие, сочные вина, с фруктово-травянистым ароматом, и нежными танинами, что смягчает напористость Санджовезе в ассамбляже.
