Рыба — ценный источник белка, витаминов и минералов. Однако употребление несвежей рыбы может привести к пищевым отравлениям и другим проблемам со здоровьем. Поэтому важно уметь определять свежесть рыбы перед покупкой.
1. Запах: свежая рыба имеет лёгкий запах моря и водорослей. Резкий рыбный запах или запах аммиака указывает на то, что рыба начала портиться.
2. Чешуя: влажная и блестящая чешуя свидетельствует о свежести рыбы. Сухая и ломкая чешуя говорит о том, что рыба хранилась неправильно.
3. Хвост: свежий рыбный хвост должен быть упругим и эластичным. Суховатый и слегка изогнутый хвост может указывать на то, что рыба не совсем свежая.
4. Глаза: у свежей рыбы должны быть выпуклыми и прозрачными. Мутные или запавшие глаза говорят о том, что рыба начала портиться.
5. Жабры: у свежей рыбы должны быть ярко-розовыми или алыми. Тёмные, серые или покрытые слизью жабры указывают на то, что рыба долго хранилась или начала портиться.
6. Отсутствие пятен: свежая рыба не должна иметь пятен или повреждений на поверхности.
7. При лёгком нажатии: на свежей рыбе не должно оставаться вмятин или ямок после нажатия.
8. Положение рыбы: свежая рыба лежит прямо на ладони, а у испорченной рыбы голова и хвост обвисают.
9. Гибкость: свежая рыба хорошо гнётся, а несвежая — ломается или плохо гнётся.
При покупке рыбы рекомендуется выбирать целые тушки с головой, так как это гарантирует свежесть продукта.
