Близится Светлый праздник Пасхи, а значит самое время закупки хорошей муки для кулича, покупки яиц под покраску и творога для пасхи. Для тех, кто не сделал куличи вчера самое время доставать рецепты и сверять, все ли куплено. Мы с сестрой оставили выпечку на последний день из-за работы. И только сегодня вытащили кулинарные домашние книжки с рецептами. Делимся семейными секретами.
Заканчиваем серию статей к Пасхе семейным рецептом очень вкусного кулича.
В полтора стаканах теплого молока разводим 70 грамм прессованных дрожжей. Затем добавляем 2 стакана муки, предварительно просеянной, и 1 столовую ложку сахара. Хорошо смешав тесто, оставляем опару подходить не меньше получаса. Она должна увеличиться вдвое.
В другой миске взбиваем 6 желтков, в которые добавим половинку чайной ложки соли и немного шафрана для цвета. Оставшиеся от яиц 6 белков взбиваем с 2,5 стакана сахара в крепкую пену.
В опару добавляем 300 грамм растопленного сахара, 4 ¼ стакана муки, и введем яичную смесь. Месим руками до однородности. Гладкое, насыщенное кислородом тесто ставим в теплое место не менее чем на час. Пока оно не поднимется вдвое.
Самое время подготовить изюм, заварив его кипятком на 30 минут.
Добавляем в тесто изюм и при желании лимонную цедру с одного лимона, а также 4 пакетика ванильного сахара. Аккуратно размешиваем и снова ставим тесто в теплое место на полчаса.
Подготовим формы, смазав их маслом. Переложите тесто в формы, оставляя место для подъема. Накрываем формы и оставляем подойти 30 минут.
Смазываем яичным желтком и печем при температуре 200 градусов 30-40 минут.
Когда куличики остынут, покрываем их глазурью. Для глазури Вам понадобится 1 белок, который взбивается со 100 грамм сахарной пудры в крепкую пену. НЕ прекращая взбивать, вливаем 1 столовую ложку лимонного сока. Смазываем ей куличи и украшаем посыпкой.
Фиолетовый сон для любителей творожной пасхи подготовил статью с рецептом, а также напоминает о скидке 10 процентов по промокоду ПАСХА на все товары, сладости, кулинарную лаванду в интернет-магазинчике.
Читайте интересные факты о Пасхе и другие пасхальные рецепты