Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно когда вы делитесь своим опытом! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Сегодня поделюсь с вами как в домашних условиях сделать мягкую и питкую (ну практически, как "вода") домашнюю водочку. Ну и, конечно, это будет идеальная спиртовая основа для настоек.
Вот на картинке две стопки. В той, что слева сортировка разбавленная до питейной крепости и смягченная декстрозой , а справа домашняя водочка сделанная из того же спирта, но разница между двумя этими продуктами по питкости огромная.
Итак, я получил дома спиртовую основу крепостью 96% на колонне. Было две царги (одна из них забита СПНкой, вторая насадкой Панченкова) и использовал узел отбора по жидкости. Последнее время бражку на сахаре я пускаю только на колонну и получаю крепкую и максимально чистую спиртовую основу для настоек.
У меня есть друзья которые любят только беленькую и для них я разбавляю до питьевой крепости, смягчаю и иногда углюю напиток для придания водочного вкуса. Но даже после длительного отдыха такой напиток имеет специфический резковатый запах и жестковатый специфический вкус. Это не удивительно, так и должно быть, но друзей хочется удивлять повышенной питейностью и мягкостью даже напитка по- "Белому" То есть, иметь напиток который практически не имеет запаха и очень мягкий при употреблении. Наверное, многие пробовали шведскую водку "Абсолют" и знают насколько она мягкая и практически без запаха, по сравнению с магазинной водкой нашего производства.
Придать мягкость в аромате и вкусе очень просто. Нужно разбавить полученный спирт до 10% и еще раз перегнать в режиме "потстил". То есть, сделать так называемую дистилляцию ректификата. Для разбавления я использую чистую воду (бутилированная вода). По факту мы подвергаем классической дистилляции спирт(максимально чистую спиртовую основу) полученный на колонне. Со стороны это все выглядит глупо, зачем перегонять третий раз и так чистейший напиток, но поверьте на слово, после такой процедуры вы не узнаете продукт.
Сделать это очень просто. Разводим до 10% , заливаем в куб и осуществляем перегон. Не забываем, что все оборудование должно быть идеально чистым.
Первые капли (первый плевок с аппарата) 20-40мл отберем и отправим в канализацию. А далее получаем продукт в одну емкость (важно, чтобы весь продукт смог уместиться в одной емкости) до крепости 42-43%, температура в кубе будет примерно такая же. Она может быть чуть выше, чуть ниже, ибо китайские термометры показывают неодинаковые значения.
Полученный продукт отправим в кладовку пусть постоит дней 7-10 и отдохнет.
Если сравнить после отдыха такую спиртовую основу с сортировкой (которая разбавлена точно до такого же градуса и столько же простояла в кладовке) будет сразу понятно, что отличие огромное. Сортировка имеет пусть и несильный запах спирта с небольшой резкостью, а вот после дистилляции такого аромата нет. Специфический спиртовой аромат практически полностью отсутствует и, на мой взгляд, это круто.
При употреблении сортировка имеет жестковатый ядреный и резковатый вкус,
в принципе он такой и должен быть, а вот выпив стопку напитка который прошел дистилляцию сразу понимаешь, что питкость совершено другая, пьется практически как вода, жесткость и резкость исчезли. Потратив 2-3 часа времени мы получим совершенно другой продукт!
Эта спиртовая основа идеальна для употребления любителям беленькой и для настоек . Осталось пропустить через уголь для придания водочного вкуса. Как это сделать подробно описано в этой статье:
Еще можно смягчить декстрозой и янтарной кислотой. И на выходе мы получим идеальную домашнюю водку, которая 100% лучше той казенки, которой заполнены полки супермаркетов!
✅ВСЕМ ДОБРА! ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ И ЧИСТОГО САМОГОНА! Подписывайся это будет лучшее сообщество про напитки для взрослых , закуски и путешествия!
Для вас подборка интересного материала с канала и видео обзор по приготовлению идеальной домашней водки.