Ну как тут не вспомнить песню группы Король и Шут «Охотник». Хотя наша винная сказка про Красную Шапочку и не содержит такого ужастика, как в песне КиШа, но этикетки вполне в стиле творчества Михаила Горшенёва.
А вино получилось глюглюшным бордоблендом, вот такой вот оксюморон. Для классического Бордо, необходимо чтобы виноград вызрел до полной фенольной зрелости – это даёт насыщенность вину, но и грозит высоким алкоголем.
Бордобленд - это купаж сортов Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Смешивая эти сорта, виноделы добиваются хорошего сочетания разных характеристик винограда, которые дополняют друг друга.
В ОhОТНИКАХ пропорции КабСов 40%, Мерло 40%, КабФран 20%
Сброженные по отдельности. Мерло и Каберне Фран прошли через ЯМБ. Каберне Совиньон остался «взъерошенным».
ЯМБ - элемент винификации, при котором под действием Oenococcus oeni и других молочнокислых бактерий присутствующая в виноградном сусле яблочная кислота (которая имеет кислый вкус) преобразуется в молочную кислоту (которая имеет вкус более мягкий, иногда даже маслянистый).
В процессе купажа удалось ещё не зрелые, но уже не зеленые танины между собой подружить, добиться баланса между терпкостью и кислотностью. И получился свежий, ягодный купаж, очень лёгкий для бордобленда. Но при этом это достаточно харизматичное вино, которое потребует мяса в гастропару.
Мужская половина дегустирующего коллектива признали ОhОТНИКов близким по духу и выдвинули в фавориты. Дамы с бокалами кивали, но смотрели в сторону Серого Волка и Пирожков.
Вот и получается, что в этой сказке найдется интересная глава для каждого!
«ОhОТНИКИ» AGORA WINERY
Урожай 2023 года, ЗГУ "Крым"
Сухое красное
Сортовой состав Каберне Совиньон 40%, Мерло 40%, Каберне Фран 20%
Алкоголь 13%
- Аромат. Свежесть. Для красного вина довольно непривычный тон – как будто вино подали холодным. Темные лесные ягоды. Черная смородина и черноплодная рябина. Есть и овощные тона. Разрезанная молодая свёкла и чуть-чуть болгарского перца. В общем, неполная фенольная зрелость проглядывает эдаким озорством.
- Вкус. Шероховатость танина ощущается в полости рта – всё, как и должно быть с этими сортами без «округления» бочкой. Кислотность средняя+. Тело среднее-. Алкоголь ловко интегрирован. На языке свежая ягода, сорванная с куста чуть раньше, чем надо.
- Послевкусие. Вино довольно легко и приятно пьётся, бодрит и просит закуски.
В Винотеках Резерв цена 805 руб. В Москве это вино уже точно есть, если кто-то увидит в специализированных алкогольных магазинах, озвучьте материковый ценник, пожалуйста!
P.s. Вино «ОhОТНИКИ» будет хорошим подарком настоящим охотникам! Уже опробовано – позитив обеспечен!
Впрочем, всю линейку можно разобрать на подарки: «БАБYSHKУ» бабушке, «ПИРОGКИ» ей же или совершеннолетним внучкам, а семейной паре «КРАSНАЯ SHAPO4KA» и «СЕРЫЙ VOLK».
Автор новой винной сказки Алексей Чернега
Крымская Ассоциация Сомелье (КАС) открыла новую, телеграм-платформу https://t.me/cascrimea для тех, кому интересно что происходит в винном регионе Крым. Присоединяйтесь! Там же, кстати, есть и видео презентации "Красной Шапочки"
И помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью! Берегите себя!