Натуральная домашняя ветчина всегда вкуснее любой магазинной колбасы. В ней нет химических вредных добавок, ведь в процессе приготовления мы сами следим за составом ветчины. Готовится она достаточно просто, хоть и есть здесь свои нюансы и тонкости.
Итак, нам потребуется одна свиная рулька, 11 грамм нитритной соли, 10 грамм перца чили (лучше всего хлопьями, но можно и с молотом виде), 3 грамма мускатного ореха, 7 грамм сушеного чеснока. При желании можно добавить молотый черный перец и любимые специи. Также потребуется 3 – 4 литра воды.
Рульку промываем, очищаем от жира и пленок. Теперь аккуратно срезаем кожу, сохраняя ее целым куском – она нам понадобится. Мясо срезаем с кости, нарезаем кусками, хорошо отбиваем. Перекладываем в миску, добавляем нитритную соль, хорошо вымешиваем, накрываем миску пленкой и убираем в холодильник. Время мариновки 12 часов.
Теперь добавляем к мясу перец чили и прочие специи, сушеный чеснок. Еще раз тщательно перемешиваем руками, разминая мясо. Снова накрываем пленкой и ставим в холодильник. Маринуем мясо еще 12 часов.
На столе расстилаем пищевую пленку. Укладываем на нее промытую и обсушенную свиную кожу внешней стороной вниз. На внутреннюю сторону с одного края выкладываем промаринованное мясо.
Плотно сворачиваем все в рулет, сразу же оборачивая пленкой. Пленки потребуется несколько слоев. Перевязываем бечевкой.
Укладываем заготовку в кастрюлю с теплой водой. Доводим до кипения при среднем нагреве, после чего переключаем нагрев на слабый, накрываем крышкой и оставляем так на 3 – 3,5 часа. Выключаем нагрев. Оставляем ветчину в воде примерно на полчаса, затем, вынимаем ее в воду со льдом.
После полного охлаждения, вынимаем ветчину из воды, обсушиваем и убираем на час в холодильник.
Теперь можно снять бечевку и пленку, нарезать и подать к столу.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Вместо шашлыка приготовим сочные мясные роллы
Отличный картофельный пирог на ужин – быстро и просто
Очень вкусные, тонкие и хрустящие чебуреки на заварном тесте
Советский пломбир готовим дома за несколько минут
Отличный перекус за несколько минут
Малосольные хрустящие огурцы за сутки
Готовим дома натуральный плавленый сыр
В текущем году в России планируют ввести безусловный базовый (гарантированный) доход
Собственники могут лишиться своей недвижимости в любой момент
Новый запрет и правила для дачников с весны
Новые штрафы для владельцев самокатов и прочих СИМ
Владельцы газовых плит могут получить серьезный штраф
За кормление бездомных собак будут наказывать
Еще несколько растений теперь запрещено высаживать на участках
Вводится налог на бездетность – правда ли это?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))