«Кровавая Мэри» — пикантная смесь, которую пьют после восхода солнца. Поздний завтрак, бранч. Вместо кофе, вместо завтрака. Когда вам нужно встать на ноги после ночи, наполненной другими яркими коктейлями.
Напиток, скорее всего, был создан в 1921 году в культовом парижском баре Harry's New York, который посещали такие знаменитости, как Хампри Богхарт, Рита Хейворт, Синклер Льюис и Эрнест Хемингуэй.
Фернан Петио, создатель напитка, назвал его в честь (возможно, в честь) королевы Англии шестнадцатого века — Марии Тюдор, которая правила страной всего пять лет (1553-1558). Мрачное прозвище Кровавая Мэри.
Краткий урок истории
Правительница, как набожная католичка, не смогла принять реформированный католицизм, зародившийся тогда, когда её отец, король Генрих VIII, поссорившись с Ватиканом, отделил государство от власти Папы. Признав себя главой церкви, он привёл к англиканскому расколу. И всё это из-за его увлечения новой женщиной – Ватикан не позволил Генриху развестись с матерью Марии – Екатериной Арагонской. Генриху VIII пришлось добиться своего.
Протестантская религия была первой целью, которую Мария должна была свергнуть после вступления на престол, и этого она ждала очень долго. В стране, где власть находилась в руках протестантов, требовались серьёзные шаги по возвращению к католическим корням.
Мария предприняла эти шаги, избавившись от многих влиятельных протестантов как от еретиков. За время её правления на кострах погибло около 300 человек. Дурная репутация и опасное прозвище закрепились за ней. После её смерти на престол взошла младшая сводная сестра Марии Елизавета Тюдор, воспитанная в англиканском духе.
Желая угодить новому правителю и в качестве акта мести, вернувшиеся из ссылки протестанты популяризировали обычай называть Марию Тюдор Кровавой Мэри.
Однако я не уверен, была ли Мария Тюдор единственным источником вдохновения.
Название коктейля вполне могло произойти от официантки Марии, которая работала в довольно печально известном баре под названием "Ведро с кровью" в Чикаго, где алкоголь продавался во время сухого закона после предполагаемого закрытия. Об этом я как нибудь вам расскажу в другой раз, так как это тоже дростаточно занимательный факт – питейные заведения в Европе, с таким названием встречались очень часто.
Фернан Петио (изобретатель коктейля), был популярным и очень известным барменом той эпохи до выхода на пенсию в 1966 году. Он работал в лучших отелях Европы и Америки, подавал самый изысканный алкоголь многим американским звёздам, знаменитым преступникам и даже президентам США, находившимся у власти с 1934 по 1972 годы, за исключением разве что Линдона Б. Джонсона.
Табаско или соус из острого перца
Соус из острого перца (в настоящее время наиболее широко используется Табаско) был последним ингредиентом, сформировавшим знакомую нам сегодня Кровавую Мэри, и появился он в коктейле по просьбе русского аристократа - князя Сергея Оболенского, который был постоянным клиентом Петио в Нью-йоркском баре King Cole Bar.
Основа для «Кровавой Мэри»
Коктейль традиционно готовится на пшеничной водке, и благодаря всем остальным ингредиентам, конкурирующим за вкус, нет необходимости выбирать лучший алкоголь. Классические сорта водки являются нормой, но если вы хотите добавить пикантности своей вечеринке, попробуйте вместо пшеничной водки хлебное вино (полугар) из 33% ячменя, 33% пшеницы и 33% ржи.
Состав Кровавой Мэри
Считается, что оригинальная «Кровавая Мэри» содержала семь ингредиентов: водку, томатный сок, вустерширский соус, чёрный перец, соль сельдерея, табаско и лимонный сок. Но, как и многие классические напитки, без нескольких вариаций не обошлось. Популярные версии включают Мэри, приготовленную из текилы, Red Snapper с добавлением джина и Caesar, канадское творение, в состав которого входит сок Кламато.
Состав:
- Сельдерейная соль;
- 1 долька лимона;
- 1 долька лайма;
- 60 мл водки;
- 120 мл томатного сока;
- 2 чайные ложки подготовленного хрена;
- 2 капли соуса Табаско;
- 1 щепотка молотого чёрного перца;
- 1 щепотка копчёной паприки;
- Украшение: веточка петрушки.
- Гарнир: 2 зелёные оливки.
- Гарнир: долька лайма.
- Украшение: стебель сельдерея (по желанию).
Что делать:
- Насыпьте немного сельдерейной соли в небольшую тарелку.
- Потрите сочной стороной дольки лимона или лайма вдоль края стакана.
- Обваляйте внешний край стакана в соли сельдерея до полного покрытия, затем наполните стакан льдом и отставьте в сторону.
- Выжмите дольки лимона и лайма в шейкер и бросьте их туда.
- Добавьте водку, томатный сок, хрен, табаско, вустерширский соус, чёрный перец, копчёную паприку, щепотку соли сельдерея вместе со льдом и осторожно встряхните.
- Процедите в подготовленный стакан.
- Украсьте веточкой петрушки, 2 нарезанными зелёными оливками, долькой лайма и стеблем сельдерея (по желанию).
Водка в коктейле обязательна?
Точно нет! Использование водки гарантирует, что напиток соответствует классической формуле «Кровавой Мэри». Но использование другой спиртовой основы, скажем, текилы или джина, приветствуется или даже поощряется. В таких вариациях, как Red Snapper, используется джин, а в Bloody Maria — текила. Я выбираю полугар или ржаной дистиллят для своих коктейлей и получается прекрасно.
Оживляем коктейль
Чёрный перец – традиционная добавка к «Кровавой Мэри». На то есть веская причина: он добавляет цветочный оттенок. Можно взять белый перец для более интересного вкуса. То же самое касается острого соуса. Табаско великолепен. Но, может быть, вы хотите сделать его более острым или дымным? Если да, выберите более острый соус или соус на основе чипотле.
______________________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.