Все ли молодые листья растений могут использоваться в рационе в качестве микрозелени?
П. Рябинина, Слоним
Не любая молодая рассада считается микрозеленью, отмечает агроном Виктория ВОЛКОВА. По ее словам, наиболее распространенные виды микрозелени у нас в стране – шпинат, горох, редис, свекла, рукола, кинза, огуречная трава, брокколи, кресс-салат, морковь и некоторые другие. А вот, например, после поедания молодых листьев томатов или перцев есть риск попасть в больницу с отравлением, поскольку они содержат ядовитые для человеческого организма вещества. При выборе семян микрозелени рекомендуется ориентироваться на соответствующую пометку на упаковке. Молодые ростки съедобных овощей и трав после появления семядолей и первых листиков имеют большую концентрацию витаминов и полезных веществ.
