Приветствую вас, друзья!
Ну, как вы там? Печёте? Отмечаете Масленицу?
Меня тут обвинили, что я блины родненькие демонизирую. Покушаюсь, мол, на святое. Ну, ок. Раз у людей с чувством юмора и "личным мнением" возникают сложности, буду прямолинейна, как чертёжная бумага.
Товарищи, если вы стройны и здоровы, а ещё бегаете марафоны и приседаете в зале с блинами — то, приседая, и закусывать блинами не забывайте. А то, знаете, и придавить может.
Другое дело — есть такие товарищи, которые давно для себя решили проблему голода. Возможно, вы встречали таких — необезжиренных и не низкокалорийных. У них проблема другая — ожирение. Ну, или близко к тому. И вот именно они за блины готовы и день стоять, и ночь держаться. И, конечно, любого, кто слово против блинов скажет, сжечь на костре инквизиции...
При этом никто у вас, товарищи, блины изо рта не вытаскивает. Ешьте себе на здоровье или не на здоровье — все люди взрослые. Я надеюсь. Только нечего потом страдать и жаловаться на метаболизм, гормоны и инсулин.
А то вечная песня "Это ФсёГормоны", а не я много трапезничаю.
Теперь для тех, кто всё-таки метит в мир стройных и звонких.
Клиенты меня уже забросали рецептами блинов с приставкой «ПП». Идёт же торг с самим собой — когда вроде бы нельзя, но очень-очень хочется. А когда вокруг ещё все пекут и соблазняют...
И на работе под нос какая-нибудь Фрося обязательно сунет стопочку блинков, мол, попробуй… Сама пекла... Мы тут все худеем… От блиночка один раз в год ничего же не будет.
А знаете, какая есть страшная ловушка на пути к стройности?
Подскажу.
Называется: «Ну, я раз в год такое ем!»
Это даже не ловушка, а яма. ЧЁРНАЯ ДЫРА!
Например, Фрося раз в год ест… вареники с вишней… Ну, раз в год налепила — раз в год и поела. Не каждый же день?!
А завтра Фрося идёт в ресторан на День Рождения. И там у неё: «Я раз в год ем торт в этом ресторане». Да, и всего-то один кусок. Раз в год. Даже пиццу не заказала.
В выходной Фрося блиночков нажарила, да со сгущёночкой. Раз в год. Больше и не получается.
А потом, сами знаете, Новый Год. А там багет с маслом и икрой и «Оливье» с мазиком — так-то Я ТАКОЕ НЕ ЕМ. Но тут же Новый год…
И такая дребедень каждый день…
Я с этим сталкиваюсь ежедневно, когда клиенты начинают рационализировать (= находить объяснения неприятной ситуации) и обманывать сами себя. И не придирёшься. Ведь же «иногда можно» и у Алёны запретов нет, и вообще запреты провоцируют срывы, и вообще…
А потом мы начинаем сокрушаться, почему "ничего не едим", и не худеем. Как так-то? Если бы я варениками да блинами питалась — было бы не так обидно.
А я же раз в год от силы!
Просто вдумайтесь. В мире полно еды. И столько блюд, что можно есть «раз в сто лет» и ни разу не повториться. Каждый раз, заказывая блины/пасту/пиццу/роллы, достаточно просто вдуматься, что в порции 1000+ калорий.
Я очень не люблю подсчёт калорий. Прям очень. Но, только начав считать, некоторые люди начинают замечать эти ловушки.
Если мы с вами хотим быть стройными и здоровыми, мы должны понимать, что у нас есть три мозга.
Неокортекс отвечает за рациональное мышление и принятие контролируемых решений. Это он напоминает нам, что нужно почитать и послушать, что там эта нутрициолог полезного рекомендует.
Лимбический мозг отвечает за эмоциональные реакции: "Грустненько как-то... А не съесть ли нам тортик?"
Рептильный мозг отвечает за инстинкты и паттерны поведения, сформированные эволюцией. Это "благодаря" ему мы машинально хватаем печеньку, зайдя на кухню попить водички.
Рептильный и эмоциональный всегда будут уговаривать на калорийное. Это они визжат и требуют сжечь ведьму, покушающуюся на блины!
И они чаще всего побеждают.
Поэтому не так важно, сколько столетий вы не ели ЭТО, важно то, что вы выбираете есть сейчас и какую функцию эта еда выполняет. А для того, чтобы выбрать НЕ ЕДУ, а что-то другое, нужно задействовать неокортекс. Дать ему хотя бы шанс.
Да, у еды есть функция. И не одна. Например, еда успокоительная или увеселительная, или развлекательная, или сплачивающая коллектив...
Любая функция (значение) того, что мы едим зависит от контекста, от целей и привычного нам способа решать те или иные вопросы с помощью еды. И осознанность предполагает, что в моменте мы эти функции понимаем. Так мы перестаем быть собачками Павлова.
Когда клиент говорит: «У меня срыв», — я не спрашиваю: «Что стало причиной?» Ответ не излечит, наоборот. Нахождение внешней причины только поддерживает страдание.
Я спрошу: «Как вы это делаете?»
И этот вопрос переместит клиента с уровня проблемы на уровень её создания. Как только мы находим структуру (процесс), мы начинаем менять ситуацию и наши переживания.
И тут может выясниться, что сама гору блинов напекла и сама же их потом и съела. Так, может, достаточно было эту гору не печь, чтобы не было искушения съесть? Или (второй вариант) можно было нормально сбалансированно позавтракать/пообедать и тогда бы блинного зажора не было.
Написала и думаю: а все ли поняли?
Смысл в том, чтобы не придумывать причину для очередного срыва и переедания.
Зачем идти в море, если не умеешь плавать?
Что касается блинов
Я проанализировала рецепты классических блинов и, как их называют, «ПП». И вот, что у меня получилось.
Калорийность классических блинчиков — около 220 ккал на 100 г, в зависимости от жирности молока, количества добавленных сахара и масла, а так же способа приготовления (жарка на масле или без масла на антипригарной сковороде).
В «ПП» предлагаются замены пшеничной муки высшего сорта (~334 ккал/100 г) на:
— цельнозерновую ~340 ккал
— рисовую ~366 ккал
— гречневую ~353 ккал
— овсяную ~360 ккал
Очевидно, что замена муки высшего сорта не делает блюдо менее калорийным.
Единственная разница в содержании клетчатки.
Содержание клетчатки в 100 г муки:
— Пшеничная в/с ~3,5 г
— Цельнозерновая ~10,7 г
— Рисовая ~2,4 г
— Гречневая ~2,8 г
— Овсяная ~4,5 г
То есть преимущество есть только у цельнозерновой муки. Но, ребята, я не рекомендую делать упор на это. Есть масса других источников клетчатки. Да, и давайте честно: кто ест блины с мыслью о том, сколько там полезной клетчатки? Серьёзно? Если так, то проще съесть тарелку каши, ложку отрубей и погрызть кольраби.
Анализируем дальше.
Молоко часто заменяют на альтернативное, например, кокосовое. То же абсолютно бессмысленно.
В 100 мл кокосового молока ~200 ккал и 21 г жиров. Тогда уж пеките на воде.
Про замену сливочного или подсолнечного масла маслом топлёным или кокосовым — те же яйца только в профиль.
Замена сахара мёдом тоже в плане калорийности ничего не даёт.
Нет же здесь тех, кто верит, что мёд полезнее сахара?
Вывод: не заблуждайтесь!
Помните золотое правило:
Польза и вред каждого продукта определяется его количеством.
Любая выпечка — это всегда десерт, который нужно в своём рационе нормировать, контролировать и желательно выпекать в небольших количествах, на один раз. Это редкий десерт. Не на каждый день.
Исключение: люди истощённые, с высокой физической активностью, которым сложно набрать вес.
Если хотите баловать себя десертами ежедневно, то ищите варианты низкокалорийные. Это самое важное.
Можете готовить по моим сборникам — выбирайте тут.
или рецептам в телеграм-канале.
Заглядывайте, кстати. Там как раз рецепт блинного торта со вкусом «Сникерс». Чувствую себя змеем-искусителем.
Что же касается блинов. Если любите и едите, ешьте хотя бы те, которые любите. А то обидно получается. Как и во всем, важно научиться умеренности и осознанному выбору, а не качаться на качелях «запрет-срыв».
А теперь, когда вы избавились от иллюзий и понимаете причинно-следственные связи, предлагаю вспомнить мои рекомендации:
А как ваша Масленица проходит, друзья?
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни.
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.