91,5 тыс подписчиков

Японская рюмочная самообслуживания

7 февраля 20247 фев 2024

9862

4 мин

Японская глубинка продолжает удивлять. Даже мой японец - Таро, в свои 50 с лишнем лет, был под впечатлением - он впервые видел такое!
Что нас поразило очередной раз в японской деревне - расскажу в этой статье.

Вчера, пасмурным февральским вечером, Таро предложил мне съездить в городок Хасами, известный своим фарфором, о-сакэ и мишленовской пиццерией.

В планы входило: заглянуть в магазин посуды (нам надо было купить тарелки для супа-набэ), отведать знаменитую местную пиццу и отдохнуть в онсене (купальне на гейзерах).

Дорогой я любовалась деревенскими пейзажами. На полях уже вовсю кипит работа.

Словно огромные белые гусеницы тянулись вдоль дороги длинные теплицы - здесь выращивают вкусные овощи и клубнику.
Порой встречались дома с травяными крышами - "каябуки янэ".

Поразил один печальный заброшенный домишко с часами.

Дом нежилой, но еще "живы" и точно показывают время старые часы - "свидетели судеб".

Почему-то вспомнилось: "Жизнь невозможно повернуть назад, и время ни на миг не остановишь..."
Но здесь, в японской глубинке, время если не остановилось, то, кажется, тянется очень-очень медленно.

Я уже много рассказывала вам о Хасами, о древнем производстве фарфора, о музее, магазинах посуды и о замечательной пиццерии (ссылки в конце статьи).

Когда летом у нас с Таро гостил мой сын, Лёва, на него произвел большое впечатление этот городок, робот в маленьком музее при посудном магазине, рассказывающий о фарфоре Хасами и знаменитых тарелках "кураванка".

Льву очень понравилась и местная пицца (покажу вам в следующий раз его видео).
Но тогда, в июне, в Хасами еще не было этой интересной "рюмочной" самообслуживания!

Таро признался, что видит такое питейное заведение впервые. Называется оно "Хороёи стандо" (смешение яп. и анг. языков: яп. "хороёи" - "слегка пьяный"; анг. "stand" - "стоять"). Людям до 20 лет вход запрещен.

Заходим...

У входа сразу можно приобрести фарфоровую рюмочку в "гача-гача" (ガチャガチャ). Автомат за 500 иен (~305 руб.) выдаст "саказуки" (рюмку) в круглой капсуле (о "гача-гача" я уже как-то рассказывала - ссылка в конце).

Рюмки были разные, встречались даже очень симпатичные, но так как мы с Таро уже накупили много разной посуды, то решили не тратиться на "саказуки"
из "гача-гача", а пить из бумажных стаканчиков.

Обратите внимание на фарфоровую раковину для мытья рук в этой рюмочной - правда, красивая?

В Хасами подобные раковины часто встречаются в кафе итд.

Таро бросает монеты и получает "медали", на них здесь можно приобрести алкогольные напитки.

За 200 иен (~ 122 руб.) выдается 1 "медаль", за - 500 (~ 305 руб.) - 3.
Чем больше "медалей" покупаешь, тем больше скидка.
Отведать в рюмочной можно и красное, и белое вино (итальянское), и пиво - охлажденные стаканы имеются.

Конечно, напиться так, чтобы упасть в "Полупьяный стоит", думаю, не получится, автомат выдает алкоголь небольшими порциями - "напёрстками".

Таро наливает мне вино, а сам решил начать дегустацию с "намазакэ" - непастеризованного свежего местного сакэ.

В Хасами выращивают рис особого древнего сорта - Рэйхоу - и производят из него традиционные японские напитки.
Любое сакэ из этого риса, как говорят, имеет остроту и терпкость ("карай"), подобные тем, что бывают в дорогом японском зеленом чае.
Известно, что при производстве, после брожения, большинство сакэ нагревают, чтобы остановить ферментизацию, сделать напиток устойчивым к хранению.

При приготовлении же "намазакэ" этот процесс пропускают, получая, как утверждают японцы, "самый живой и смелый сорт" из всех сортов рисового алкогольного напитка. Он бывает особо фруктовым и нежным на вкус.

Если вдохнуть аромат "намазакэ" - можно уловить запах спелой дыни или груши или персика. Холодное брожение усиливает фруктовые ноты, рисовые дрожжи придают и элегантный цветочный оттенок.
Чтобы сохранить яркий вкус "намазакэ" хранят в холодильнике и пьют охлажденным в течение дня после открытия бутылки.

В Японии этот напиток принято пить в конце зимы, считается, что "намазакэ" - предвестник весны.
В конце зимнего "сакэваренного" сезона, когда на сакуре едва распускаются почки, японцы подают его с сезонными продуктами: с "ohitashi" (салатами) из горных трав, папортника, ростков бамбука итд.

А в "Хороёи стандо" предлагается за 100 иен (~ 61 руб.) приобрести закуски - "оцумами" (солёные орешки, мелкая рыбёшка итд) в "гача-гача".
Для тех, кто носит бутерброды с собой - есть тарелки и микроволновка.

Ну а мы с Таро "пили не закусывая". А после дегустации отправились в нашу любимую пиццерию.

Заказали там - "всё как обычно" - пиццу с местной ветчиной и "Quattro Formaggio" с соусом из сладкой черники, выращенной в Хасами (об этой пиццерии я уже писала, ссылка - в конце).

Вот такая у нас в этот раз выдалась поездка в Хасами.
Признаюсь, сперва не хотела брать с собой камеру, думала - были там уже сто раз, что может быть нового?!
Но "рюмочная" самообслуживания "Полупьяным стоять" - удивила.
А вас? Напишите, пожалуйста, в комментариях.

Кто хочет материально поддержать мой блог, нажмите тут.