Для любознательных
Амарант – таинственное растение, привлекающее внимание своей уникальностью и полезностью. Оно действительно необычно, и впервые было обнаружено мексиканцами, став объектом глубокого изучения. Амарант, также известный как щирица, представляет собой однолетнее растение, и корни его уходят в историю тысячелетий Южной Америки. Его семена были не только частью пищи, но и использовались в качестве средства обмена, подобно какао, некогда выполнявшего денежную функцию.
Зерна растения после обжарки удивляют своим сходством с попкорном, добавляя этому продукту особый колорит. В РФ амарант начали выращивать в 90-е годы - сначала в Ростовской области, а затем на Южном Урале, средней Волге и Воронежской области.
Важность амаранта подтвердила продовольственная комиссия ООН, признав его одним из ключевых сельхозкультур 21 столетия. Этот статус обоснован высоким содержанием белка в амаранте, составляющим 7%, при этом белки отличаются исключительной питательностью, благодаря идеальному балансу аминокислот.
Исследования также предполагают, что амарант способствует снижению уровня "плохого" холестерина и стабилизации давления. Амарант богат аскорбиновой кислотой и полифенолами, обладающими мощными антиоксидантными свойствами. Особую ценность представляют семена и масло, содержащие много каротиноидов и сквалена. Семена амаранта нашли применение в выпечке хлеба и кондитерских изделий, сохраняя минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты и клетчатку даже после термообработки.
Полезны и листья растения, которые добавляют в некоторые салаты. Кроме того, из них заваривают чай. Если обобщить, то амарант – это не просто растение, а находка для тех, кто стремится к здоровому и разнообразному питанию.
