Саперави, аборигенный кавказский сорт винограда. Очень долго, да, собственно и сегодня такое можно встретить, его путали с одноименным вином. Ну как Хванчкара, только Саперави. Не сильно вдаваясь в подробности, что там в бутылке внутри.
Но все же, Саперави это, в первую очередь, виноград. А вот какое из него делают вино, это уже вопрос следующий. Сегодня с полной уверенностью можно выделить два варианта Саперави - Кавказский и Таманский. И это два совершенно разных вина.
Отличия, как и положено для вина, обусловлены местом произрастания винограда. Другими словами, к терруарности, к которой старается прийти наше виноделие. И так, в чем разница между этими стилями Саперави.
Кавказский, тот что всем знаком с давних времен. Климат в горах влажный с частыми осадками. Что приводит к большому накоплению воды в виноградной ягоде. От сюда и вино более водянистое с ароматическим уклоном в красные ягоды.
Таманской, знакомый нам буквально последние лет десять, производимый на одноимённом полуострове. Здесь климат гораздо жарче и осадков в год выпадает меньше. От того и вино выходит плотным, насыщенным, с ароматами чёрных ягод и более высоким уровнем алкоголя - воды в ягоде меньше, а сахаров больше.
Все остальные вина из Саперави, производимые у нас, но в других винодельческих регионах можно делить по такому принципу. Да, больше производят Саперави в кавказском стиле. И это, опять же связано с климатом. Но все же, есть исключения, когда виноделы специально делают вино таким, каким хотят его видеть. Или же как им говорят маркетологи, опираясь на запрос покупателя.
Вот, к примеру Саперави от Гунько. Винодельня и виноградники расположены на склонах первых кавказских хребтов. Горы, конечно, ещё не высокие, но дождей уже больше чем на Тамани. Но вино в насыщенном таманском стиле.
А вариант из Солнечной Долины, что в жарком и солнечном Крыму. А микроклимат Долины, кстати, ещё теплее и суше чем на полуострове. А Саперави здесь водянистое, легкое и на градус алкоголя меньше, чем у варианта выше.
И особняком во всем этом разнообразии вариантов, стоит Саперави из винограда Саперави Северный. Я про сорт уже рассказывал. И вино из него, пусть и делают в стиле кавказских Саперави, но все же довольно сильно от него отличается.
На мой взгляд, Саперави, один из самых интересных и дающих большие надежды для нашего виноделия, сорт винограда. В каждом из вариантов он хорош по своему. И даже в Саперави Северном можно найти свою особенность. Главное не путать, что Саперави, виноград, он один такой, а вин из него много!
- Любите Саперави?
Спасибо за внимание!
Не забудьте подписаться на Канал.
Так же заходите в гости в Телеграм, ВК и на Сайт проекта.
Не забывайте про умеренное и ответственное потребление!
--- --- ---
Статья является справочно-информационным материалом, отражающим личное, экспертное мнение автора. Не является рекламой, не несет призыва к приобретению чего-либо, а так же не создана для продвижения товаров на рынке.
--- --- ---
#винт #интересное #вино #саперави