Этот рецепт появился на свет в один из тех дней, когда не хочется проводить много времени на кухне. Я долго размышляла, стоит ли заниматься выпечкой, но в итоге решила: «А почему бы и нет?» - и приготовила кекс.
В этом кексе есть немного бунтарства, ностальгия по бабушкиным рецептам и надежда, что даже в самом простом тесте можно найти что-то волшебное. Ведь порой лучшие рецепты рождаются не из идеальных расчётов, а из желания почувствовать тепло домашнего уюта.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 150 г
- Яблоки — 2 шт. (у меня в этот раз ушло 1,5)
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
В миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до образования легкой пены. Добавьте щепотку соли и хорошо размешайте.
Растопите сливочное масло (можно в микроволновке или на плите), немного охладите и влейте в яичную смесь, ещё раз перемешайте до однородности.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте муку в яичную массу, замешивая тесто венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (примерно 20 см в диаметре) смажьте маслом и присыпьте мукой или выстелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Сверху разложите дольки яблок.
Запекайте пирог примерно 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из пирога сухой.
Достаньте пирог из духовки, дайте немного остыть, затем аккуратно выньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита! Пирог хорошо сочетается с чаем или кофе.
Ну и куда без магии или лекции, если коротко, немного секретов никому не повредит
- Лучше использовать кисло-сладкие сорта (Антоновка, Гренни Смит, Семеренко). Они сохраняют форму и добавляют приятную кислинку.
- После нарезки яблоки можно сбрызнуть лимонным соком — это сохранит их светлый цвет и добавит свежую нотку.
- Попробуйте добавить в тесто немного корицы, ванили или щепотку молотого мускатного ореха — аромат станет более насыщенным.
- Тесто по классическому рецепту должно быть довольно густым — как для толстых оладий. Если оно слишком жидкое, яблоки могут опуститься на дно.
- Добавляйте яблоки аккуратно, чтобы не отбить пузырьки воздуха.
- Яйца и кефир/сметана должны быть комнатной температуры. Так тесто лучше поднимется и будет воздушнее.
- Обычную форму лучше смазать сливочным маслом и посыпать мукой — кекс не прилипнет и получится с тонкой хрустящей корочкой снизу.
- Остужайте пирог сначала в форме, иначе он может развалиться.
- За 10 минут до конца выпекания можно посыпать пирог 1-2 столовыми ложками сахара — получится румяная хрустящая корочка.
- В начинку можно добавить изюм, орехи или немного лимонной цедры — это внесёт новые вкусовые акценты.
Рецепты на моём канале:
Оладьи на закваске с шоколадом. Завтрак для любителей сладкого.
Арахисовые панкейки с бананом. Американская классика
Блинчики которые не испортят вашей фигуры. ПП-рецепт