Белый винный тренд, о котором всё чаще упоминают эксперты, как и тенденции изменений в любой сфере, появился не просто так. В причинах популярности благородного алкоголя белых сортов попробовала разобраться автор известного винного портала wine-searcher. По мнению Кэтлин Уиллкокс, красные вина всё ещё лидируют на рынке. Однако спрос на белые сорта неуклонно растёт. И для этого есть определённые причины.
О белом вине: общая информация
Долгое время белое вино в среде не слишком осведомлённых ценителей считалось напитком для дам или обязательным дополнением блюд на основе рыбных продуктов. Ещё его называли разминкой перед употреблением красного вина, которое носило статус «настоящего благородного алкоголя».
Однако более сведущие любители и эксперты всегда правильно оценивали характеристики и потенциал белых сортов. К настоящим винным жемчужинам относятся такие элитные напитки, как рислинги немецкого производства, белое бургундское, шардоне и совиньон блан от французских виноделов. Эти и некоторые другие легендарные терруарные продукты от премиальных производителей уже продолжительное время востребованы и стоят довольно дорого. За экземпляр лучших из них «просят» более 1000$.
Однако в последнее время все потребители, производители и продавцы обратили внимание на благородные напитки белых сортов. На это указывают данные статистики. Объём реализации белого вина неуклонно растёт и сегодня составляет 29% от общего. Поднимается и цена. За последние пять лет она выросла в среднем на 2,5$. Анализ онлайн-продаж показал, что интерес интернет-пользователей к белому алкоголю также увеличился.
«Белый тренд»: пять причин
Среди них есть как естественные, т. е. природные, так и связанные с технологическим прогрессом и изменением стиля жизни:
1. Климатические изменения. Капризы погоды во многом влияют на урожай. Глобальные климатические изменения заставляют компании, производящие красные вина, менять профиль. Те виноделы, которые были больше известны на рынке как производители алкоголя красных сортов, всё больше расширяют ассортимент белого напитка.
2. Технологии. В кругу виноделов считается, что способы и методы производства белого алкоголя значительно выгоднее. Да и продукция быстрее продаётся.
3. Смена жизненного уклада. Большинство современных людей привыкли жить активно. Их динамичному ежедневному ритму кажется чуждой идея длительного хранения вина и его употребления после десятков лет выдержки. Поэтому популярность приобретают молодые, лёгкие и более универсальные с точки зрения гастрономических сочетаний напитки.
4. Изменение вкусовых предпочтений. Для современных белых вин характерен лёгкий и яркий стиль. Популярны низкоалкогольные сухие напитки, полученные с минимальным вмешательством человека в процесс производства. Лёгкие в употреблении, с несложными букетами и структурой сорта становятся начальным этапом в постижении мира вина для молодых потребителей. В дальнейшем они расширяют круг интересов и переходят на более сложные напитки и классические продукты.
5. Стремление к разнообразию. Сегодня человек всё больше интересуется принципами здорового питания, прибегает к тем или иным диетам, пробует блюда различных мировых кухонь. Это требует расширения винного ассортимента. Белые сорта считаются более доступными и универсальными в плане эно-гастрономических сочетаний. В них не так много танинов, как в красных винах. Зато они более лёгкие, свежие и гибкие в сочетании с едой.
Тренд на белые вина обусловлен более низкой стоимостью их производства, лучшей сочетаемостью с современным образом жизни и разнообразными блюдами. Их востребованность не приведёт к исчезновению интереса к красным сортам. Однако белый алкоголь значительно потеснит красный на рынке.
#винныйшкаф #коллекционированиевин #виннаяколлекция #хранениевина #вино #дегустация #белоевино #красноевино
