Заядлые огородники сколь угодно могут посмеиваться и иронизировать над ценителями микрозелени, но факт остаётся фактом: за последние годы она стала настолько привлекательной во всём мире, что её выращивают не только последователи здорового образа жизни, но к ней присматриваются и крупные производители. И дело не только в том, что микрозелень содержит множество различных питательных веществ.
Важно и то, что её легко выращивать и она имеет «микроцикл роста». Действительно, одно из преимуществ микрозелени – сверхбыстрый цикл выращивания. Но для того, чтобы она проявила все свои уникальные свойства надо её вовремя собрать и правильно хранить. Для этого надо взять во внимание некоторые основные моменты, которые и обсудим сегодня.
Как правило, вы можете собирать урожай через одну-две недели после посева семян.
Микрозелень срезают с того момента, когда происходит полное распрямление и вытягивание ростка, он в зависимости от вида культуры должен достигнуть 5-10 см, а главное – собирать урожай можно, когда раскрываются семядольные листочки.
По сути, собирают урожай, когда появляются два-три настоящих листочка. Ростки нужно срезать ножницами у основания, оставив корень в субстрате.
Но если передержать всходы, то микрозелень начнёт терять свои питательные вещества и будет расходовать накопленные запасы на свой дальнейший рост. При этом ростки начнут терять свой насыщенный вкус, листья – свою привлекательность. С целью сохранения максимального количества питательных веществ в микрозелени её нужно употреблять непосредственно после срезки.
Микрозелень для поддержания своих уникальных качеств требует соблюдать условия при хранении , утверждают эксперты. Исследования выявили, что оптимальные условия хранения включают: низкую температуру (от 2°C до 7°), темные упаковки, контроль влажности и отсутствие света. Теперь, вспомните, как микрозелень ожидает своего часа в супермаркетах, и решите сами, стоит ли её покупать или лучше выращивать самостоятельно. Выбор за вами!
А дальше - больше. Существует доказательная база того, что хранение микрозелени сказывается на её питательных свойствах: они после срезки неуклонно снижаются. Свежая микрозелень содержит наибольшее количество полезных питательных веществ.
Проведены специальные исследования, подтверждающие, что срезанная микрозелень при несоблюдении условий хранения может подвергаться действию гнилостных микроорганизмов. Это данные института прикладной биотехнологии имени академика РАН И.А. Рогова и Московского государственного университета пищевых производств. По данным учёных, срок хранения срезанной микрозелени не должен превышать 2 – 3 суток. При увеличении сроков хранения микрозелени микроорганизмы могут проникать с ее наружных слоев в более глубокие, приводя к их разложению. Предупреждаем: в интернете часто указывают самые различные сроки хранения.
И ещё один важный факт: микрозелени противопоказана термическая обработка. Иначе она становится бесполезной зеленой массой, которая уже утратила все питательные вещества. Вы и сами понимаете, что вам такая еда, утратившая свои уникальные свойства, вряд ли нужна. Кстати, термическая обработка любой зелени — это потеря витаминов.
Вся польза микрозелени состоит в том, что её необходимо употреблять сразу после срезки, настаивают диетологи. Поэтому не стоит запасаться микрозеленью, но для получения непрерывного урожая проращивайте её так, чтобы она была в вашем рационе ежедневно. Для этого повторяйте посевы партиями с интервалом в 2-3 дня.
В рамках обсуждаемой темы вам могут быть интересны и другие статьи, опубликованные на нашем канале. Вы можете познакомиться со статьёй как правильно выращивать микрозелень. Отдельную статью мы посвятили ошибкам её выращивания. На нашем канале есть и специальная таблица с рекомендациями, которая позволит правильно соблюдать все этапы выращивания.
Сегодня новая статья! Знаете ли вы, что вертикальная ферма есть в океании? Наш обозреватель по развитию вертикального фермерства подготовил для вас информацию об удивительных местах расположения сити-ферм. Рекомендуем прочитать!
Непрерывный цикл выращивания микрозелени и, что важно, в независимости от времени года вам помогут организовать новые технологии. Они позволяют идти в ногу со временем. Наша команда уже разработала уникальную установку – домашнюю вертикальную ферму, которая представляет несколько уровней посадочной поверхности, расположенных друг над другом. Кстати, на нашем канале в Дзен вы можете узнать, как работает вертикальная ферма GRONICS и чем она может быть полезна. Если интересно, переходите по ссылке.
Все её процессы полностью автоматизированы: полив, освещение, контроль температуры и влажности. Поэтому вырастить растения не составляет особого труда даже человеку, не имеющему опыта. GRONICS позволяет выращивать миниатюрные овощи, зелень, микрозелень и цветы. А все процессы выращивания можно контролировать с вашего смартфона.
На нашем сайте GRONICS https://gronics.ru/ – все подробности о работе и возможностях «умной» вертикальной фермы.
Если статья представляла для вас интерес ставьте дайк и предлагаем присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу, где мы делимся всем, что нужно знать о вертикальных фермах и уходе за растениями! https://t.me/gronics
В заключение хотим обратить ваше внимание на то, что выращивание микрозелени несёт в себе ключевые психологические моменты. Это не только забота о здоровье и вкусе, но и процесс, способный оказать позитивное воздействие на наше психологическое состояние.
Следите за нашими публикациями и будьте здоровы!