Традиция выпекания пирогов круглой формы в Осетии и других регионах пришла к нам с древних времён и сохраняется по сей день. Пироги готовятся из пшеничной муки (зачастую с добавлением кукурузной) с разнообразной начинкой.
«Уаелибаехтае» - пироги с сыром считаются наиболее распространёнными. У наследников скифов уаелибаех отожествляется с символом солнца (верхним миром, где пребывают Всевышний и Небожители-Покровители). (Древняя скифская традиция у алан и славян. Известна ли по сей день?)
Пироги с сыром пекутся не только в преддверии различных торжеств, но и тогда, когда приходит гость. Я уже писала о том, что гость считается Посланником от Бога «Хуыцауы уазаг», к которому всегда относятся с особым уважением. Гость же как свет, несущий информацию для домочадцев. Хозяева всегда ждут гостей с нетерпением. Раньше для них была заранее подготовленная отдельная комната и еда. (Важная роль женщины в Осетии?)
«Фыдджынтае» - пироги с мясом, не только излюбленное, но и обязательное блюдо во время проведения различных праздников. В том числе пирог с мясом, как и сыром, ставятся на стол, когда приходит «Хуыцауы уазаг» (гость). Фыдджын символизирует животный мир, если быть точнее, второй или земной мир, который Творец (осет. Хуыцуа, слав. Сварог) сотворил для человека, чтобы люди творили свою жизнь на земле, на лоне всего живого создавали искусственную среду для своего бытия. (Побратимство в Осетии и почитание иных традиций)
Животным же покровительствуют Небожители, которые охраняют диких зверей, домашний скот от нерационального умерщвления (Афсати, Фалвара и др.).
«Фиуджынтае» - пироги с копчёным салом. Такие пироги могут готовится вместо фыдджынтае или мелко нарезанные кусочки сала («фиу») добавляются в другие пироги, например, в пирог с сыром – уаелибаех или с мясом – фыдджын, это придаёт пирогам особый вкус и аромат. Пироги с добавлением сала считаются очень полезными.
Наряду с этими пирогами готовятся также «картофджынтае» – пироги с картошкой. В начинку этих пирогов зачастую кладётся сыр, слегка поджаренный на масле лука. Картофджынтае символизируют третий мир (подземный, охраняемый Барастыром, в этом мире находятся наши предки и различные Духи). (Традиция меча от скифов к аланам, славянам, осетинам)
Делаются также пироги с начинкой из тыквы – «насдджынтае». Для более насыщенного вкуса в них добавляется топленое масло. Или готовятся пироги с капустой – «къабускаджынтае», где предварительно заготавливается дрожжевое тесто, пока тесто поднимается, капуста мелко нарезается и тушится, затем перемешивается с сыром. Причём и с такой начинкой пироги получаются очень вкусные.
К тому же выпекаются пироги с начинкой из листьев свёклы (буряк, бурак – «цаехаера») и сыра – «цаехаераджынтае», с черемшой – «даводжынтае» и др. Пироги с различной растительностью символизируют флору, сотворённую Всевышним, к которой следует бережно относиться.
Иногда начинку для пирогов могли делать из солода («задынтае») или соли «цаехджынтае».
Помимо круглых ритуальных пирогов делают продолговатые («гуыл») или треугольные («аертаедзыхонтае»). Количество пирогов на столе зависело от назначения стола. К примеру, на стол, накрывающийся по случаю прихода гостя, праздничный стол или в обычных случаях ставятся три пирога (или несколько раз по три). Съедая по кусочку от каждого пирога, наследники скифов причисляют себя к трём мирам, которые неразрывно связаны между собой, получая силу трёх измерений.
Если же накрывается поминальный стол, то подаются два пирога (или несколько раз по два) без пирога с сыром, так как умерший уходит в иной мир (третье измерение) под покровительство Барастыра, где для него уготовлены те условия, которые он заслужил при жизни. Вспомним сказание о том, как нарт Сослан спускался в загробное царство и что он там видел.
Погибшие теряют связь с солнцем, светом, верхним миром, но их душа связана с земным. Поэтому наши предки имеют связь с нами, являясь во снах, давая какие-либо подсказки.
Друзья мои, хочу заметить, что символы имеют добавочный смысл, поэтому есть и другие варианты объяснений трёх или двух пирогов на столе. Напомню, что традиция эта пришла к нам с древности и передавалась из уст в уста. Соответственно, смысловая нагрузка могла претерпеть изменения. Значение поменялось у тех, кто принял христианство и др.
Смысл же моей статьи заключался в следующем, показать, как пироги отожествляются с тремя неразрывно связанными мирами, где в центре находится Человек, обладающий разумом, способный преображать реальность, сохраняя традиции, передающиеся из поколения в поколение, в которых заключены нравственные ценности.