Осень – время радовать себя яркими и вкусными блюдами. Тыква идеально подходит для решения этой задачи 🥧Мы собрали простые рецепты из этого полезного овоща, с которыми справятся даже начинающие повара. В статье вы найдете популярный тыквенный суп-пюре, классические оладьи и более редкие блюда: от пасты с тыквой до кофейного напитка с этим ярким овощем ☕️
❗️ Тыквенное пюре для приведенных ниже рецептов можно приготовить несколькими способами:
👉 Варить нарезанную кубиками тыкву около 20 минут. Измельчить блендером или вилкой.
👉 Запечь кусочки в духовке в фольге при 180 °C около 20-25 минут. Измельчить блендером или вилкой.
👉 Более быстрый и менее трудоемкий вариант – приготовить тыкву в микроволновке на максимальной мощности. Для куска массой 300-400 г понадобится около 10-15 минут. Не обязательно заранее удалять кожуру – уже после вы сможете извлечь из нее размягченную мякоть ложкой и размять ее в пюре при помощи вилки.
✅ Сливочная паста с тыквой
Ингредиенты:
· Тыква – 300 г.
· Пармезан или другой твердый/полутвердый сыр – 50-100 г.
· Пенне или любые другие макароны – 1/2 упаковки.
· Сливки 20 % – 100 мл.
· Сушеный чеснок – 1/2 ч. л.
· Куркума – 1/2 ч. л.
· Имбирь сушеный – щепотка.
· Соль – по вкусу.
· Смесь перцев – щепотка.
· Мелко нарубленная зелень – для подачи.
Большой кусок тыквы (около 300-400 г) доводим до готовности в духовке или микроволновке, затем пюрируем вилкой и выкладываем в сковороду. Сверху посыпаем специями, солим, добавляем сливки и натертый сыр. Прогреваем несколько минут, добавляем готовую пасту пенне или любые другие макароны. Держим на огне еще несколько минут. Для подачи можно украсить натертым пармезаном, зеленью или кусочками поджаренного бекона.
✅ Простой тыквенный суп
Ингредиенты:
· Тыква – 300 г.
· Картофель – 200 г.
· Лук репчатый – 100 г.
· Морковь – 100 г.
· Сливки 20 % – 200 мл.
· Вода – 300 мл.
· Натертый свежий имбирь – 1/2 ч. л.
· Мускатный орех – щепотка.
· Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Овощи режем небольшими кубиками, заливаем 300 мл воды, солим и варим около 20 минут до мягкости. Сливаем овощной бульон в стакан, затем погружным блендером пюрируем овощи, добавляем сливки и оставшимся овощным бульоном доводим суп до желаемой консистенции. Держим на небольшом огне еще несколько минут. В самом конце добавляем черный молотый перец, натертый свежий имбирь и мускатный орех, при необходимости досаливаем. При подаче украшаем домашними сухариками, тыквенными семечками, жареными креветками или беконом.
✅ Салат из запеченной тыквы и свеклы
Ингредиенты:
· Тыква – 200 г.
· Свекла – 200 г.
· Орехи – 50 г.
· Нарубленная зелень – по вкусу.
· Соль, черный молотый перец – по вкусу.
· Бальзамический соус или оливковое масло с лимонным соком – для заправки.
Тыкву режем на крупные кусочки и доводим до готовности в микроволновке (достаточно 5 минут) или в фольге в духовке. Свеклу варим и режем крупными дольками. Выкладываем овощи на тарелку, добавляем орехи или семечки, зелень. По желанию также можно добавить рассыпчатый творог зернами или страчателлу. Заправляем салат бальзамическим соусом или оливковым маслом, смешанным с солью, перцем и лимонным соком.
✅ Тыквенные оладьи
Ингредиенты:
· Тыквенное пюре – 500 г.
· Мука – 150 г.
· Яйцо – 1 шт.
· Сахар – 2 ст. л.
· Разрыхлитель – 1 ч. л.
· Соль – щепотка.
· Растительное масло – для жарки.
Тыквенное пюре смешиваем с яйцом, сахаром и солью. Начинаем частями добавлять муку, смешанную с разрыхлителем. В зависимости от жидкости тыквенного пюре муки может понадобиться больше или меньше. Тесто для оладий должно иметь консистенцию густой сметаны. Жарить на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
✅ Тыквенный кекс
Ингредиенты:
· Тыквенное пюре – 200 г.
· Мука – 200 г.
· Растительное масло – 100 мл.
· Сахар – 80 г.
· Яйца – 3 шт.
· Разрыхлитель – 1 ч. л.
· Апельсиновая цедра – с 1 апельсина.
· Измельченные орехи, изюм, курага – по вкусу.
· Специи для выпечки (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех) – по щепотке.
Смешиваем до однородности растительное масло, яйца, сахар, муку и разрыхлитель. Затем добавляем апельсиновую тыкву и специи, снова перемешиваем. Добавляем в тесто тыквенное пюре и еще раз перемешиваем до однородности. Консистенция теста должна получиться как для шарлотки. Выкладываем в форму и ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут. Внутри кекс останется слегка влажным.
✅ Тыквенный пирог-чизкейк
Ингредиенты:
· Печенье («Юбилейное» или любое подобное) – 200 г.
· Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
· Творог – 400 г.
· Тыквенное пюре – 400 г.
· Сгущенное молоко – 200 г.
· Яйца – 2 шт.
· Крахмал – 30 г.
· Ароматные специи (имбирь, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех) – по щепотке.
Для коржа печенье измельчаем в блендере и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Из получившейся массы формируем нижний слой пирога в форме диаметром 23 см. Для начинки в блендере до однородности измельчаем творог, тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, крахмал и специи. Выливаем жидкую начинку на корж из печенья. Ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку на 40-50 минут.
✅ Варенье из тыквы и апельсина в мультиварке
Ингредиенты:
· Тыква – 1 кг.
· Апельсин – 600 г.
· Курага – 150 г.
· Сахар – 600 г.
Очищенные апельсин и тыкву, а также курагу режем средними кубиками. Кладем все ингредиенты в чашу мультиварки и готовим 2 часа в режиме «Тушение».
✅ Тыквенный кофе с молоком
Ингредиенты на 2 порции:
· Эспрессо – 200 мл.
· Густое тыквенное пюре – 2-3 ст. л.
· Молоко – 200 мл.
· Сахар – по вкусу.
· Специи (молотый имбирь, корица, ванильный сахар, кардамон, мускатный орех) – по щепотке.
В сотейник добавляем тыквенное пюре, молоко, сахар и специи. Все перемешиваем и на небольшом огне доводим практически до кипения. Варим эспрессо привычным способом и разливаем по стаканам (в каждый по 70-100 мл). В каждый стакан процеживаем получившееся тыквенное молоко, чтобы в напиток не попали крупные кусочки тыквы. При подаче можно украсить взбитыми сливками, натертым шоколадом или корицей.
Еще больше рецептов в других наших статьях 👇
✔️ Готовим цукини вкусно: наши любимые рецепты
✔️ Лечо, икра и другие способы сохранить овощи на зиму
✔️ Делимся рецептами самых вкусных варений из груш, яблок и слив