Разнообразьте привычные любимые пряники черёмухой.
🔔Подпишитесь на наш канал, чтобы получать уведомления о новых проверенных рецептах и идеях для выпечки Текстурра.
Для приготовления черёмуховых пряников понадобится:
📌Для теста:
Мёд - 100 гр
Вода - 50 мл
Яйцо - 1 шт
Мука пшеничная - 80гр (для заваривания)
Мука черемуховая - 70 гр (для заваривания)
Мука пшеничная 1 сорт - 400 гр (для основного замеса)
Сахар - 150 гр
Масло сливочное - 150 гр
Сода - 0,5 ч.л.
Сухие духи - 2 ч.л
Какао - 2 ст.л.
📌Для начинки:
Молоко - 200 мл.
Крахмал картофельный - 4ст. л
Черёмуховая мука - 120 гр.
Яичные желтки - 2 шт.
Сахар - 4 ст. л
Приготовление:
🔸Сахарно-медовый сироп:
1. В кастрюлю с толстым дном поместите мёд, сахар и воду и варите до полного растворения сахара на небольшом огне.
🔸Приготовление заварки:
2. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут немного остудиться. Далее добавьте в кастрюлю сухие духи 2 ч. л, 70 гр. черёмуховой муки и 80 гр пшеничной муки, 2 ст.л какао, активно перемешивая.
Заварка должна получиться консистенции как густая сметана и размешиваться венчиком без усилий.
🔸Основной замес теста:
3. Добавьте в заварку 1 яйцо и размягчённое сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния.
4. Возьмите половину мучной смеси, просейте вместе с содой и как следует перемешайте.
Это действие нужно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в объёме теста.
5. Далее добавьте сухую смесь в жидкую массу. На этом этапе тесто получится довольно жидким и липким.
6. Последний очень важный этап замеса, на котором нужно отрегулировать консистенцию теста при помощи муки. Добавьте вторую часть муки в жидкое тесто, но не всю сразу. Оставьте примерно грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, добавляйте оставшуюся часть.
7. Вывалите массу на стол и соберите в ком. Долго месить не нужно, достаточно, чтобы получилось однородное пластичное тесто, приятное на ощупь. Оно должно быть достаточно тугое, держать форму и без лишних усилий мяться руками.
🔸Приступим к приготовлению черёмуховой начинки:
8. В молоке разведите крахмал, добавьте яичные желтки и размешайте до однородной консистенции.
9. Оставшиеся 100 мл. молока смешайте с сахаром и поставьте на огонь, дождитесь закипания.
10. Снимите сироп с огня и заварите в нем черёмуху. Для этого тонкой струйкой влейте яично-крахмальную смесь, не забывая постоянно помешивать.
11. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, интенсивно помешивая до лёгкого загустения. Примерно 3 минуты, не больше.
Начинка готова!
12. Приступайте к формованию пряников с помощью своих любимых досочек Текстурра.
13. Выпекайте при температуре 180С до готовности.
Время выпечки зависит от размера пряников.
Также учитывайте особенности вашей духовки.
Благодаря черёмуховой начинке пряники просто тают во рту. Получаются нежными, мягкими, ароматными и очень вкусными...ммм..😋
Приятного аппетита!
🔔 Еще больше рецептов вы всегда можете найти в нашем Блоге.
Где купить такие доски для пряников?
Для приготовления пряников из черёмухи использовали популярные новогодние досочки Снежинка и Новогодний колокольчик
Весь ассортимент форм для печатных пряников вы можете посмотреть на официальном сайте Текстурра.
А всем новым клиентам на первый заказ дарим 1000 бонусов при регистрации на сайте.
Статьи, которые могут вам понравиться:
____________________________________
🔔Подпишитесь на наш канал, чтобы получать уведомления о новых проверенных рецептах и идеях для выпечки Текстурра.
Пеките красиво с Текстуррой!❤️