В идеале для этой закуски подойдут молодые кабачки или цукини. Если нет таковых, то выбрать самые аккуратные по размеру и готовить из них (на этапе нарезки кабачка удалить самые крупные и жесткие семечки, мякоть оставить).

Кожуру снимать не надо.

Кабачок режу вдоль на пластины толщиной 0,5-0,7 см.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом.

Выложить пластины кабачка на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренный кабачок положить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Для начинки я беру слабосоленую семгу (можно взять форель, кету, лосось или любую другую любимую красную рыбу слабого посола).

Рыбу нарезаю на продолговатые брусочки толщиной примерно 1 см.

Отличным сочетанием к рыбе идет творожный сыр.

На каждую пластинку кабачка я кладу уверенную с горочкой чайную ложку сыра, отступая от края примерно 2 см.

А на сыр выкладываю рыбу.

Аккуратно подворачиваю под начинку край пластины кабачка и далее сворачиваю рулетик.

Для удобства при подаче рулетики можно скрепить шпажкой.

Ингредиенты:

- 1 небольшой кабачок,

- творожный сыр,

- слабосолёная сёмга или форель,

- растительное масло.

Вот в этом видео более подробный пошаговый рецепт приготовления кабачковых рулетиков со слабосоленой семгой и творожным сыром: