Молоко — один из важнейших продуктов в рационе питания человека. Средний россиянин выпивает более 170 литров молока в год. Молоко — ценнейший источник минералов, и в первую очередь, кальция, а также витаминов. На молоке варят каши, пекут блины, замешивают тесто, добавляют в кофе. Это, если молоко настоящее, а не фальсификат.
Эксперты Росконтроля регулярно тестируют молоко и выявляют небезопасные продукты. Результаты исследований мы открыто публикуем на нашем сайте и в соцсетях.
Комплексная экспертиза молока включает в себя определение около 20 показателей:
- органолептических (вкус, запах, цвет, консистенция),
- микробиологических (содержание опасных и условно-патогенных бактерий, а также общее содержание микроорганизмов),
- физико-химических (жирно-кислотный состав, массовая доля белка и жира, определение наличия жиров немолочного происхождения).
- Также выявляется наличие консервантов, антибиотиков, соответствие фактического содержания белка и жира заявленному на упаковке, уровень кислотности.
При обнаружении в молоке консервантов, антибиотиков, опасных бактерий или превышении показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), образец заносится в Чёрный список Росконтроля. Также сюда включают за фальсификацию, если в составе молока выявляются растительные жиры.
Настоящее ли молоко? Эксперты Росконтроля выявили некачественный товар
Это молоко по итогам экспертизы занесено в Чёрный список и не рекомендовано к покупке. Такие товары могут представлять угрозу для жизни и здоровья.
Наша задача - предупредить покупателей об опасности и не допустить продажу подобных товаров. Будьте внимательны при покупке молока в магазинах!
Молоко "Авида" 3,2% пастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 4,1 раза.
- Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции добавленных фосфатов.
- Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по физико-химическим показателям: содержание СОМО ниже, чем требуется.
Молоко "36 копеек", 3,2%, ультрапастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует наименованию и составу: выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира. Содержание жира на 0,1% меньше, чем заявлено в маркировке. Заниженное содержание фосфатов.
- Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по физико-химическим показателям: в образце присутствуют фитостерины — продукт не является питьевым молоком, массовая доля белка на 2% ниже предусмотренного стандартом.
- Замечания по органолептическим показателям: вкус сладковатый, с легким карамельным запахом и привкусом.
Молоко "Маруся" от 3,4% до 4,5% пастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.
- Образец произведен по ТУ, которые экспертам не известны, но по органолептическим показателям образец не соответствует стандарту на аналогичный вид продукции ГОСТ 31450-2013.
- Выявлена недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка больше на 16%, жира больше на 3%.
- Неудовлетворительные органолептические характеристики: имеет неприятный запах и привкус (нечистый, кормовой). Высокая стоимость.
Молоко "Дмитрогорский продукт" 3,2% пастеризованное
Товар в черном списке: образец имеет явные признаки недоброкачественности: посторонний неприятный (полимерный) запах и привкус. Несоответствие органолептическим показателям стандарту, указанному в маркировке - ГОСТ 31450-2013).
Молоко "Молоко нашей дойки" 3,5% пастеризованное
Товар в черном списке: масса нетто продукта торговой марки «Молоко нашей дойки» оказалась значительно ниже допустимых значений по ГОСТ 8.579-2002 ГСИ «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». При максимальном отклонении в 1,5% на 1 литр, то есть 15 мл, производитель «недолил» в упаковку 45 мл. Это может квалифицироваться как количественная фальсификация, что и послужило основанием для внесения продукта в Чёрный список.
Молоко "Народное" 3,2% пастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.
- Не соответствует наименованию и составу: выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира; по показателям СОМО, содержанию белка и кальция продукт не является натуральным молоком.
- Не соответствует заявленной жирности, а также имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: массовая доля жира на 34% и белка на 33% меньше заявленных; Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 31450-2013) по показателю группы чистоты и содержанию белка.
- Имеет неудовлетворительные органолептические характеристики: вкус и запах не выраженные, вкус пустой, с легким солоновато-сладковатым вкусом.
Молоко "Честное коровье молоко", 3,2%, ультрапастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует наименованию и составу: выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира. Содержание жира на 0,1% меньше, чем заявлено в маркировке. Заниженное содержание фосфатов.
- Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по физико-химическим показателям: в образце присутствуют фитостерины — продукт не является питьевым молоком. Замечания по органолептическим показателям: вкус сладковатый, с легким привкусом "злаковых".
- Вероятно использование в составе молока добавленных в качестве стабилизатора фосфатов, не указанных в составе.
Молоко "Каждый день" 3,2% пастеризованное
Товар в черном списке: не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.
- Образец не соответствует ГОСТ 31450-2013 по органолептическим показателям: с посторонним запахом и привкусом (кормовым, несвежего жира).
Молоко "Торговый дом Сметанин" 3,2% пастеризованное
Товар в черном списке: образец не соответствует маркировке — выявлены признаки фальсификации. Выявлено присутствие в образце фитостеринов — признак добавленного немолочного (растительного) жира.
- Массовая доля жира на 0,7±0,1% абс. меньше указанной в маркировке.
- Массовая доля белка не соответствует стандарту, указанному в маркировке (его меньше).
- Образец имеет низкую кислотность, не характерную для натурального молока, и относительно высокое содержание фосфатов — не исключено их добавление в качестве стабилизатора.
