Доброго дня всем моим подписчикам и читателям! Сегодня хочу поделиться своим мнением о том, что в съедобных грибах вкуснее и полезнее - ножки или шляпки. Большинство грибников собирают самые разные виды грибов, маринуют их, варят, жарят, солят и сушат. Однако некоторые поклонники тихой охоты даже не задумываются о том, что между ножками и шляпками грибов существует большая разница.
Начнём с грибных ножек. Как правило, у большинства грибов они намного твёрже шляпок, а по мере взросления и вовсе могут стать резиновыми. К примеру, у такого известного гриба, как зонтик, ножка совершенно непригодна к употреблению, однако выкидывать её не нужно. Обычно ножки зонтика отваривают или высушивают, после чего измельчают в порошок и добавляют в качестве специи во многие блюда. Получается очень вкусно.
В случае с другими грибами микологи даже советуют отказаться от употребления ножек, поскольку у многих грибов в ножках содержится хитин, а он может быть даже опасным для людей с заболеваниями желудка и кишечника.
Впрочем, у благородных грибов в составе ножек присутствует множество полезных веществ. К примеру, белые грибы являются рекордсменами по количеству ценных веществ, поэтому употребление в пищу ножек очень полезно для здоровья.
А теперь поговорим о шляпках. У ядовитых или несъедобных грибов именно в шляпках скапливаются опасные вещества и различные токсины, а вот шляпки съедобных грибов, напротив, содержат максимальное количество витаминов и других ценных элементов.
Они выигрывают у грибных ножек не только количеством полезных веществ, но также вкусовыми качествами и ароматом. Опытные грибники сушат именно шляпки грибов, поскольку в межсезонье из них можно получить максимальное количество витаминов и минеральных веществ.
Однако внесу некоторые поправки в свой материал, из которого следует, что шляпка гриба намного полезнее ножки. Если вы собираете совсем молодые и маленькие грибочки, то процент полезных веществ в них может быть распределён поровну - одинаково как в шляпке, так и в ножке. Кроме того, у очень молодых экземпляров ножка часто бывает мягкой, как и шляпка. Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!
