Вино, о котором давно хотела рассказать, но его не было в полках наших винотек, а сегодня случилась радость – к нам прибыл Gavras Estate Crimean Carbonic!
И надо сказать, в отличном ценнике – 1280 руб.
Красные вина Азата Хдряна восхитили с первой дегустации. И конечно, я рекомендую знакомиться с ними.
В интернете уже много информации о истории создания этой винодельни: Древний род, давший имя винодельне; Армянские сорта на Крымской земле – красивое начало для развития винодельни на сто лет вперед.
У меня же страницы дегустационного блокнота исписаны восторгами про красные вина этой винодельни. Есть чему удивляться и во что влюбляться – ссылки оставлю в конце статьи.
Сегодня речь пойдет про Крымский Карбоник из сорта Левокумский.
Сорт из Ставропольского края, его там чаще используют для дистилляции. Полное название Левокумский устойчивый – виноград не боится ни болезней, ни морозов, вообще ничего не боится. Достаточно урожайный.
Когда хозяйство Гаврас высадили этот виноград в Крыму было мнение коллег, что хорошего вина из него не получится.
Но смелый подход к виноделию, а именно: минимальное вмешательство в брожение, отсутствие контроля температур, дикие дрожжи - дал прекрасный результат.
В целом это вино нашим сленгом называется «натуралка». Минимальное количество диоксида серы добавлено только при розливе.
У Левокумского от природы низкий уровень танина и слабая окрашиваемость. Карбоническая мацерация (4 дня) за счет брожения внутри ягоды максимально «вытаскивает» из кожицы ароматические и красящие вещества.
Выдержка 10 месяцев в старых бочках не даёт дополнительной древесной ароматики, но микрооксидация сказалась очень благотворно.
Ну и про уникальность. Вина «дикого» брожения никогда не будут похожи друг на друга ни по году урожая, ни по сорту винограда. Вино получается так, как создала его природа здесь и сейчас.
Gavras Estate Crimean Carbonic
Урожай 2021 года, Крым
Сухое красное
Сорт Левокумский устойчивый 100%
Алкоголь 12%
- Аромат. Красные ягоды. Красная смородина - самая заметная нота. Лесные ягоды. Мягкая животинка. Землистые тона. Осенние астры в клумбе с мокрой землей. Очень красивая ароматика, которая постепенно раскрывается в бокале новыми красками.
- Вкус. Сочный! Спиртуозность не ощутима ни в аромате, ни во вкусе Кислотность мягкая. Не то чтобы глю-глю формат, вино всё-таки сложнее и интереснее, чем легкомысленное питьё. Ягоды во вкусе. Смородина и ежевика, шелковица.
- Послевкусие завораживающее. В блокноте стоит «5» с восклицательным знаком. Вино вряд ли подойдет к серьёзному мясу, скорее закат на море и фрукты будут хорошим дополнением.
Материковая дистрибьюция работает. Конечно, Гаврас Эстейт не будет стоять в супермаркетах, но в специализированных магазинах, думаю, можно найти.
Вина Gavras Estate:
Ахтанак – сорт армянский, вино крымское!
Кармир – Крымское вино с Армянским акцентом
GAVRAS ESTATE MASOUR - Лепесток Шиповника
Телеграм канал винодельни https://t.me/gavrasestate
Наш телеграм https://t.me/vinoteka_rezerv